Bahraini Chicken Biryani(Biryani de poulet bahreïni)
Un biryani de poulet parfumé et savoureux, adapté aux goûts bahreïnis avec un mélange unique d'épices et d'ingrédients aromatiques. Cette version met l'accent sur un poulet tendre et un riz parfaitement cuit, infusé au safran et à l'eau de rose.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Poulet(coupé en morceaux moyens)
- 500 g Riz basmati(trempé pendant 30 minutes)
- 3 large Oignons(finement émincés)
- 2 medium Tomates(hachées)
- 2 tbsp Pâte de gingembre et d'ail
- 150 ml Yaourt
- 3 to taste Piments verts(entaillés dans le sens de la longueur)
- 0.5 tsp Filaments de safran(trempés dans 2 cuillères à soupe de lait chaud)
- 1 tsp Eau de rose
- 4 tbsp Ghee ou huile
- Épices entières(2 feuilles de laurier, 4 gousses de cardamome, 4 clous de girofle, 1 bâton de cannelle)
- Épices moulues(1 cuillère à café de poudre de cumin, 1 cuillère à café de poudre de coriandre, 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre, 1/2 cuillère à café de poudre de piment rouge, 1/4 cuillère à café de garam masala)
- to taste Sel
- a handful Coriandre fraîche et menthe(hachées, pour la garniture)
- 1 tbsp Jus de citron
👨🍳 Instructions
- 1
Chauffer le ghee ou l'huile dans une grande marmite à fond épais sur feu moyen. Ajouter les épices entières et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
⏱️ 1 minute - 2
Ajouter les oignons émincés et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer la moitié des oignons frits et réserver pour la garniture.
- 3
Ajouter la pâte de gingembre et d'ail et les piments verts dans la marmite. Faire sauter pendant une minute jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.
- 4
Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer sur toutes les faces. Incorporer les tomates hachées et cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
- 5
Ajouter le yaourt et toutes les épices moulues. Bien mélanger et cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer de la masala.
- 6
Ajouter le sel, le jus de citron et environ 1/2 tasse d'eau. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit presque entièrement cuit.
- 7
Pendant ce temps, cuire le riz basmati trempé dans beaucoup d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit cuit à 70%. Égoutter le riz et réserver.
- 8
Disposer le riz partiellement cuit sur la masala de poulet dans la marmite. Saupoudrer uniformément le lait au safran et l'eau de rose sur le riz.
- 9
Couvrir hermétiquement la marmite avec un couvercle (vous pouvez la sceller avec de la pâte ou du papier aluminium pour retenir la vapeur). Cuire à feu très doux pendant 20 à 25 minutes, permettant au riz de cuire à la vapeur et de cuire complètement, et aux saveurs de se mélanger.
- 10
Mélanger délicatement le biryani à l'aide d'une fourchette, en incorporant les couches de riz à la masala de poulet. Garnir avec les oignons frits réservés, la coriandre et la menthe hachées.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le riz ne soit cuit qu'à 70% avant de le superposer pour éviter qu'il ne devienne pâteux.
- ✓Utilisez du riz basmati de bonne qualité pour une texture et un arôme optimaux.
- ✓Ajustez la quantité de piments verts selon votre préférence en matière de piquant.
- ✓Sceller hermétiquement la marmite est essentiel pour une cuisson à la vapeur correcte.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter quelques noix de cajou ou raisins secs frits pour plus de texture et de douceur.
- Pour une saveur plus riche, ajouter une cuillère à soupe de beurre sur le dessus avant la cuisson à la vapeur.
- Peut être préparé avec de l'agneau ou du poisson, en ajustant les temps de cuisson en conséquence.