Aloo Posto
Un plat végétarien réconfortant et subtilement épicé à base de pommes de terre et de pâte de graines de pavot, un classique de la cuisine bengalie.
🧂 Ingrédients
- 500 g Pommes de terre(pelées et coupées en cubes de 2,5 cm)
- 100 g Graines de pavot
- 2-3 medium Piments verts(ajuster selon le goût, fendus dans le sens de la longueur)
- 1 tsp Graines de nigelle (Kalonji)
- 0.5 tsp Curcuma en poudre
- 3 tbsp Huile de moutarde
- to taste Sel
- 1 cup Eau(environ, pour moudre et cuire)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire tremper les graines de pavot dans de l'eau tiède pendant au moins 30 minutes. Égoutter et moudre pour obtenir une pâte lisse avec les piments verts et un peu d'eau.
💡 Conseils de pro: Le trempage facilite le broyage et réduit l'amertume. - 2
Chauffer l'huile de moutarde dans une poêle à feu moyen. Ajouter les graines de nigelle et laisser crépir.
- 3
Ajouter les pommes de terre en cubes et le curcuma en poudre. Faire sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement enrobées.
- 4
Verser la pâte de graines de pavot moulue et ajouter le sel. Bien mélanger pour incorporer.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la pâte de graines de pavot est uniformément répartie. - 5
Ajouter environ 240 ml d'eau, ou juste assez pour couvrir partiellement les pommes de terre. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
💡 Conseils de pro: Remuer de temps en temps pour éviter que ça n'attache. Ajouter plus d'eau si nécessaire, mais viser une consistance épaisse, semblable à une sauce. - 6
Une fois les pommes de terre cuites et la sauce épaissie, arroser d'un peu d'huile de moutarde crue (facultatif) et servir chaud.
💡 Conseils de pro: Un filet d'huile de moutarde crue à la fin rehausse la saveur.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez des graines de pavot de bonne qualité pour une meilleure saveur et texture.
- ✓Ajustez le nombre de piments verts selon votre préférence en matière de piquant.
- ✓L'huile de moutarde est traditionnelle et donne une saveur distincte ; utilisez-la si possible.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez quelques oignons coupés en dés avec les pommes de terre pour une texture différente.
- Certaines recettes incluent une pincée de graines de cumin avec les graines de nigelle.