👨‍🍳 Instructions

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   Dans une casserole, combiner le masoor dal rincé avec 3 tasses d'eau et la poudre de curcuma. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et réduites en purée. Remuer de temps en temps pour éviter qu'elles n'attachent.

   💡 Conseils de pro: Rincer les lentilles enlève l'excès d'amidon. Ajustez la quantité d'eau en fonction de la consistance désirée.
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   Pendant que le dal cuit, chauffer l'huile ou le ghee dans une poêle séparée à feu moyen. Ajouter les graines de cumin et les piments rouges séchés. Laisser crépiter.

   💡 Conseils de pro: Ce tempérage (tadka) ajoute une couche de saveur aromatique au plat.
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   Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5-7 minutes. Ensuite, ajouter l'ail haché et le gingembre râpé et cuire pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce que le tout soit parfumé.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que l'ail et le gingembre ne brûlent pas, car cela pourrait les rendre amers.
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   Ajouter les légumes-feuilles hachés et les piments verts fendus dans la poêle. Bien mélanger et cuire jusqu'à ce que les légumes soient flétris, environ 5-8 minutes.

   💡 Conseils de pro: Les légumes-feuilles vont réduire considérablement en volume pendant la cuisson.
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   Verser le dal cuit dans la poêle avec les légumes-feuilles et les aromates. Bien mélanger le tout. Ajouter le sel au goût. Laisser mijoter encore 5 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

   💡 Conseils de pro: Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
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   Servir chaud avec du riz vapeur.

   💡 Conseils de pro: Ce plat est meilleur lorsqu'il est dégusté frais.