Ilish Mach er Paturi(Paturi de poisson Hilsa au moutarde et coco)
Une délicatesse bengalie classique où le poisson Hilsa (Ilish) est mariné dans une pâte de moutarde, de noix de coco et d'épices, puis enveloppé dans des feuilles de bananier et cuit à la vapeur à la perfection. Le processus de cuisson à la vapeur infuse le poisson d'arômes aromatiques et le garde incroyablement moelleux.
🧂 Ingrédients
- 500 g Poisson Hilsa (Ilish)(coupé en morceaux moyens)
- 3 tbsp Graines de moutarde (noires)
- 1 tbsp Graines de pavot
- 0.5 cup Noix de coco fraîche(râpée)
- 4 pieces Piments verts(ajuster au goût)
- 1 tsp Curcuma en poudre
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 3 tbsp Huile de moutarde
- 4 pieces Feuilles de bananier(ramollies à la chaleur)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire tremper les graines de moutarde et les graines de pavot dans de l'eau tiède pendant 15-20 minutes. Égoutter.
- 2
Mixer les graines de moutarde trempées, les graines de pavot, la noix de coco râpée et les piments verts pour obtenir une pâte lisse, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Ajouter le curcuma en poudre et le sel à la pâte et bien mélanger.
- 3
Enrober délicatement les morceaux de poisson Hilsa de la pâte préparée. Laisser mariner pendant au moins 15 minutes.
- 4
Prendre une feuille de bananier ramollie. Placer un morceau de poisson mariné dessus. Arroser d'un peu d'huile de moutarde sur le poisson.
- 5
Plier la feuille de bananier pour envelopper le poisson de manière sécurisée, créant ainsi un paquet. Attacher avec de la ficelle de cuisine si nécessaire.
- 6
Cuire à la vapeur les paquets dans un cuit-vapeur ou une casserole d'eau bouillante pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit.
- 7
Ouvrir délicatement les paquets de feuilles de bananier et servir chaud, généralement avec du riz blanc.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que les feuilles de bananier sont souples en les passant brièvement sur une flamme douce pour éviter qu'elles ne se déchirent.
- ✓Ne pas trop cuire le poisson, car il pourrait devenir sec.
- ✓Ajustez le nombre de piments verts en fonction de votre préférence en matière d'épices.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de graines de nigelle (kalonji) à la marinade pour une saveur supplémentaire.
- Certaines recettes incluent une cuillère à soupe de yaourt dans la marinade pour plus de richesse.