👨‍🍳 Instructions

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   Nettoyez soigneusement les morceaux de poisson Shol et marinez-les avec une pincée de curcuma et de sel. Réservez.

   💡 Conseils de pro: La marinade aide à parfumer le poisson et à réduire toute odeur de poisson potentielle.
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   Faites chauffer de l'huile de moutarde dans une cocotte ou une casserole à fond épais à feu moyen-vif. Une fois l'huile chaude, ajoutez délicatement les morceaux de poisson marinés et faites-les dorer sur toutes les faces. Retirez le poisson et réservez.

   💡 Conseils de pro: Frire le poisson d'abord l'aide à garder sa forme pendant la cuisson et ajoute une couche de saveur.
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   Dans la même casserole, ajoutez un peu plus d'huile de moutarde si nécessaire. Ajoutez les graines de cumin et les feuilles de laurier, et laissez-les crépiter. Ensuite, ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les oignons sont bien caramélisés pour construire une base de saveur riche pour le curry.
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   Ajoutez la pâte d'ail et de gingembre et faites revenir pendant une minute de plus jusqu'à ce que l'odeur de cru disparaisse. Ensuite, ajoutez les tomates hachées et les piments verts, et faites cuire jusqu'à ce que les tomates ramollissent.

   💡 Conseils de pro: Bien cuire les aromates est crucial pour un curry bien équilibré.
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   Ajoutez le curcuma, la poudre de cumin, la poudre de coriandre et la poudre de piment rouge. Remuez bien et faites cuire pendant une minute jusqu'à ce que les épices soient parfumées.

   💡 Conseils de pro: Pour éviter que les épices ne brûlent, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau.
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   Ajoutez les pommes de terre en cubes et remuez pour les enrober du mélange d'épices. Versez suffisamment d'eau pour couvrir les pommes de terre et le poisson, et portez à ébullition. Salez au goût.

   💡 Conseils de pro: Utiliser de l'eau chaude aide à maintenir la température de cuisson.
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   Une fois que la sauce commence à bouillir, ajoutez délicatement les morceaux de poisson frits dans la cocotte. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le poisson soit bien cuit.

   💡 Conseils de pro: Mijoter à feu doux permet aux saveurs de se mélanger magnifiquement.
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   Saupoudrez la poudre de garam masala sur le curry. Remuez délicatement et laissez cuire encore 2 minutes. Retirez du feu.

   💡 Conseils de pro: Ajouter le garam masala à la fin préserve ses qualités aromatiques.
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   Servez chaud avec du riz vapeur.

   💡 Conseils de pro: Garnissez de feuilles de coriandre fraîche si désiré.