Bangladeshi Chicken and Potato Curry(Curry de Poulet et Pommes de Terre Bangladais)
Un curry de poulet et de pommes de terre réconfortant et savoureux, un aliment de base dans les foyers bangladais. Des morceaux tendres de poulet et des dés de pommes de terre moelleux sont mijotés dans une sauce riche et aromatique infusée d'un mélange d'épices entières et moulues, créant un plat à la fois copieux et profondément satisfaisant.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Poulet (avec os, coupé pour curry)
- 2 medium, cut into cubes Pommes de terre
- 4 tbsp Huile de cuisson
- 2 medium, thinly sliced Oignons
- 1 tbsp Pâte de gingembre
- 1 tbsp Pâte d'ail
- 7 Gousses de cardamome
- 2 small Bâtons de cannelle
- 8 Clous de girofle
- 3 Feuilles de laurier
- 10 Grains de poivre noir
- 1.75 tsp Curcuma en poudre
- 0.5 tsp Piment rouge en poudre
- 1 tsp Piment kashmiri en poudre
- 2.5 tsp, or to taste Sel
- 1.5 tsp Coriandre en poudre
- 1 tsp Cumin en poudre
- 0.5 tsp Garam masala
- 0.25 tsp Cumin torréfié en poudre
- 0.1 tsp Sucre
- 2 cups Eau chaude
- 3 whole Piments verts
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile de cuisson dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter 1/4 c. à café de sel et 1/4 c. à café de curcuma en poudre, bien mélanger. Ajouter les pommes de terre coupées en dés et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Retirer et réserver.
💡 Conseils de pro: Frire les pommes de terre au préalable ajoute une belle texture et saveur au curry. - 2
Dans la même casserole, ajouter les oignons finement tranchés et 1/2 c. à café de sel. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter la cardamome, les bâtons de cannelle, les clous de girofle, les feuilles de laurier et les grains de poivre noir. Faire sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé.
💡 Conseils de pro: Faire sauter les épices entières avec les oignons libère leurs huiles aromatiques. - 3
Ajouter la pâte de gingembre et la pâte d'ail. Faire sauter pendant environ 30 à 40 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajouter les morceaux de poulet et bien mélanger pour les enrober du mélange d'oignons et d'épices.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le gingembre et l'ail soient bien cuits pour éviter un goût de cru. - 4
Ajouter le reste du curcuma en poudre, du piment rouge en poudre, du piment kashmiri en poudre et 1 c. à café de sel. Faire sauter pendant environ 5 minutes à feu moyen, en remuant fréquemment.
💡 Conseils de pro: Cuire les épices avec le poulet aide à approfondir leur saveur. - 5
Couvrir et cuire pendant 5 minutes à feu doux pour permettre au poulet de libérer son jus. Ouvrir le couvercle, bien mélanger, puis ajouter la coriandre en poudre, le cumin en poudre et le garam masala. Bien mélanger.
💡 Conseils de pro: Cette étape aide à attendrir le poulet et à construire la base de la sauce. - 6
Ajouter les pommes de terre frites et mélanger. Verser 2 tasses d'eau chaude et ajuster l'assaisonnement. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 12 à 15 minutes, à feu doux.
💡 Conseils de pro: Ajouter plus d'eau chaude si une sauce plus liquide est souhaitée. - 7
Incorporer les piments verts entiers et le cumin torréfié en poudre. Ajouter une très petite pincée de sucre pour équilibrer les saveurs. Bien mélanger et cuire pendant encore 2 à 3 minutes.
💡 Conseils de pro: Le sucre est facultatif mais aide à arrondir les saveurs du curry. - 8
Servir chaud, garni de coriandre fraîche, avec du riz vapeur ou du roti.
💡 Conseils de pro: Ce curry se marie bien avec du riz blanc, du pulao, ou des pains plats comme le roti ou le naan.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser un mélange d'huile végétale et d'huile de moutarde.
- ✓Ajustez la quantité de piment en poudre selon votre préférence en matière de piquant.
- ✓Si le poulet avec os n'est pas disponible, des cuisses de poulet désossées peuvent être utilisées, en réduisant légèrement le temps de cuisson.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme des fleurettes de chou-fleur ou des petits pois avec les pommes de terre.
- Une cuillère à soupe de yaourt peut être ajoutée avec les épices pour une texture plus crémeuse.
- Pour une touche de douceur, une petite quantité de jaggery peut être utilisée à la place du sucre.