Bangladeshi Beef Kheema Curry(Curry de bœuf haché à la bangladaise)
Un curry riche et aromatique à base de bœuf finement haché (kheema), mijoté lentement avec un mélange d'épices traditionnelles du Bangladesh, d'oignons, de tomates et de pâte d'ail et de gingembre. Ce plat est un aliment de base réconfortant et savoureux, souvent servi avec du riz ou du roti.
🧂 Ingrédients
- 500 g Bœuf haché (kheema)
- 2 medium Oignons, finement hachés
- 2 medium Tomates, réduites en purée
- 2 tbsp Pâte d'ail et de gingembre
- 2 Piments verts, fendus
- 1 tsp Poudre de curcuma
- 1.5 tsp Poudre de coriandre
- 1 tsp Poudre de cumin
- 1 tsp Poudre de garam masala
- 0.5 tsp Poudre de piment rouge (facultatif, pour le piquant)
- 1 small bundle Épices entières (gousses de cardamome, clous de girofle, bâton de cannelle)
- 3 tbsp Huile végétale ou ghee
- to taste Sel
- 2 tbsp Coriandre fraîche, hachée (pour garnir)
- 0.5 cup Eau
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile ou le ghee dans une cocotte ou une marmite à fond épais à feu moyen. Ajouter les épices entières et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
💡 Conseils de pro: Utiliser des épices entières dès le début infuse l'huile de leur arôme. - 2
Ajouter les oignons finement hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cela peut prendre environ 8 à 10 minutes.
💡 Conseils de pro: Bien dorer les oignons est essentiel pour développer la profondeur de saveur du curry. - 3
Ajouter la pâte d'ail et de gingembre et les piments verts fendus. Faire revenir encore une minute jusqu'à ce que l'odeur de cru disparaisse.
💡 Conseils de pro: Bien cuire la pâte d'ail et de gingembre pour éviter un goût de cru. - 4
Ajouter le bœuf haché (kheema) dans la cocotte. L'émietter avec une cuillère et cuire jusqu'à ce qu'il change de couleur et ne soit plus rose.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le kheema soit bien doré pour rehausser sa saveur. - 5
Incorporer la poudre de curcuma, la poudre de coriandre, la poudre de cumin, la poudre de garam masala et la poudre de piment rouge (si utilisée). Cuire pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
💡 Conseils de pro: Cuire les épices avec la viande permet de mélanger les saveurs. - 6
Ajouter la purée de tomates et le sel. Cuire jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer de la masala, signe que les tomates sont bien cuites.
💡 Conseils de pro: Cette étape est essentielle pour une sauce riche et bien développée. - 7
Verser environ 0,5 tasse d'eau, bien mélanger et porter à frémissement. Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et que la sauce ait épaissi.
💡 Conseils de pro: Une cuisson lente et douce attendrit le kheema et permet aux saveurs de se mélanger. - 8
Vérifier l'assaisonnement et ajuster le sel si nécessaire. Garnir de coriandre fraîche hachée avant de servir.
💡 Conseils de pro: Servir chaud avec du riz blanc, du pulao, du roti ou du naan.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez du ghee à la place de l'huile.
- ✓Ajustez le nombre de piments verts selon votre préférence en matière de piquant.
- ✓Si le curry devient trop épais, ajoutez un peu d'eau chaude pour obtenir la consistance désirée.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une cuillère à soupe de yaourt vers la fin de la cuisson pour une texture plus crémeuse.
- Une pincée de sucre peut équilibrer l'acidité des tomates.
- Certaines recettes incluent quelques petits pois ou pommes de terre ajoutés pendant les 15 à 20 dernières minutes de cuisson.