Shorshe Chingri(Chingri au Moutarde)
Shrimp in Mustard Gravy
Une spécialité bengalie très appréciée, le Shorshe Chingri met en vedette de grosses crevettes cuites dans une sauce piquante et savoureuse à base de pâte de moutarde, de piments verts et d'une touche de curcuma. C'est un plat qui incarne les saveurs audacieuses de la cuisine bengalie.
🧂 Ingrédients
- 400 g Crevettes moyennes(décortiquées et déveinées)
- 3 tbsp Graines de moutarde jaune
- 1 tbsp Graines de moutarde noire
- 3 pieces Piments verts(ajuster au goût)
- 1.5 tsp Poudre de curcuma
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 4 tbsp Huile de moutarde
- 0.5 tsp Graines de nigelle (Kalonji)
- 0.5 cup Eau
👨🍳 Instructions
- 1
Faites tremper les graines de moutarde jaune et noire dans de l'eau tiède pendant environ 15 à 20 minutes. Égouttez et réduisez-les en une pâte fine avec les piments verts et un peu d'eau.
- 2
Dans un bol, faites mariner les crevettes avec 1 cuillère à café de curcuma en poudre et du sel. Réservez.
- 3
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de moutarde dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les graines de nigelle et laissez-les crépiter.
💡 Conseils de pro: Les graines de nigelle ajoutent un arôme distinctif. - 4
Ajoutez la pâte de moutarde moulue dans la poêle. Remuez et faites cuire pendant 2 à 3 minutes, en veillant à ne pas brûler la pâte.
- 5
Ajoutez le reste de la cuillère à café de curcuma en poudre et du sel. Versez environ une demi-tasse d'eau et portez le mélange à frémissement pour créer une sauce.
💡 Conseils de pro: La consistance de la sauce peut être ajustée avec plus d'eau. - 6
Ajoutez délicatement les crevettes marinées dans la sauce frémissante. Laissez cuire pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et soient cuites.
- 7
Arrosez le reste des 2 cuillères à soupe d'huile de moutarde sur le plat juste avant de servir. Remuez délicatement et laissez reposer une minute.
💡 Conseils de pro: La touche finale d'huile de moutarde crue rehausse la saveur et l'arôme.
💡 Conseils de pro
- ✓Ne faites pas trop cuire les crevettes, car elles pourraient devenir caoutchouteuses.
- ✓Faire tremper les graines de moutarde aide à les moudre en une pâte lisse et réduit l'amertume.
- ✓Ajustez le nombre de piments verts selon votre préférence en matière de piquant.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une cuillère à soupe de pâte de graines de pavot avec la pâte de moutarde pour une sauce plus riche.
- Une pincée de sucre peut être ajoutée pour équilibrer le piquant de la moutarde.