Bajan Macaroni Pie(Gratin de Macaroni à la Barbade)
Un plat réconfortant très apprécié à la Barbade, ce gratin de macaroni au four présente des macaronis coudes enrobés d'une sauce crémeuse et fromagère, souvent assaisonnée de moutarde, de ketchup et d'une pointe d'épice, puis cuite au four jusqu'à obtenir une perfection dorée.
🧂 Ingrédients
- 1 lb Macaroni coudes
- 3 cups Lait
- 2 cups Fromage cheddar(râpé)
- 3 large Œufs
- 4 tbsp Beurre
- 0.5 medium Oignon(finement haché)
- 2 tbsp Moutarde(moutarde jaune)
- 3 tbsp Ketchup
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir
- 0.25 tsp Noix de muscade(fraîchement râpée)
- 0.5 tsp Paprika(pour le dessus (facultatif))
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 190°C (375°F). Graisser un plat de cuisson de 23x33 cm.
- 2
Cuire les macaronis selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Bien égoutter et réserver.
- 3
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon finement haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
- 4
Incorporer au fouet le lait, la moutarde, le ketchup, le sel, le poivre et la noix de muscade. Porter le mélange à un léger frémissement, en remuant constamment.
- 5
Incorporer progressivement le fromage cheddar râpé en fouettant jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la sauce soit lisse.
- 6
Dans un bol séparé, fouetter les œufs. Tempérer lentement les œufs en incorporant environ 250 ml de la sauce au fromage chaude au fouet. Ensuite, verser le mélange d'œufs tempérés dans la casserole avec le reste de la sauce au fromage, en fouettant continuellement.
- 7
Ajouter les macaronis égouttés à la sauce au fromage et mélanger pour combiner soigneusement.
- 8
Verser le mélange de macaronis dans le plat de cuisson préparé.
- 9
Saupoudrer de paprika, si désiré, pour la couleur.
- 10
Cuire au four pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le gratin soit pris.
- 11
Laisser reposer pendant 5-10 minutes avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Ne pas trop cuire les macaronis, car ils continueront à cuire au four.
- ✓Utiliser du fromage cheddar fraîchement râpé donnera une saveur plus riche.
- ✓Pour un goût plus épicé, ajouter une pincée de piment de Cayenne à la sauce.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter du jambon cuit ou du poisson salé au mélange de macaronis pour un plat plus copieux.
- Utiliser un mélange de fromages comme le Gruyère ou le Monterey Jack pour un profil de saveur différent.