Bajan Rice and Peas(Riz et Pois à la Barbade)
Un accompagnement savoureux et aromatique à base de riz, de pois d'Angole, de lait de coco et d'assaisonnements de la Barbade. C'est un plat de base lors des déjeuners du dimanche et des occasions spéciales.
🧂 Ingrédients
- 2 cups Riz blanc long grain
- 1 can (15 oz) Pois d'Angole(égouttés et rincés, ou 1 tasse de pois secs trempés toute une nuit et cuits jusqu'à tendreté)
- 13.5 oz Lait de coco(complet)
- 1.5 cups Eau ou bouillon de légumes
- 0.5 medium Oignon(finement haché)
- 2 cloves Ail(haché finement)
- 1 sprig Thym(frais)
- 0.25 whole Piment Scotch bonnet(ou selon le goût, piqué avec une fourchette)
- 1 tsp Sel(ou selon le goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 1 tbsp Beurre ou huile
👨🍳 Instructions
- 1
Rincez le riz abondamment à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez bien.
- 2
Dans une casserole moyenne, faites chauffer le beurre ou l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
- 3
Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 4
Incorporez les pois d'Angole égouttés, le lait de coco, l'eau ou le bouillon, le brin de thym et le piment Scotch bonnet entier. Portez à frémissement.
- 5
Ajoutez le riz rincé, le sel et le poivre noir. Mélangez le tout.
- 6
Ramenez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez hermétiquement et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé.
- 7
Une fois cuit, retirez le brin de thym et le piment Scotch bonnet. Aérez le riz avec une fourchette avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez uniquement du lait de coco et réduisez la quantité d'eau/bouillon en conséquence.
- ✓Ne cassez pas le piment Scotch bonnet, car cela rendrait le plat trop épicé. Le piment entier infuse une chaleur subtile.
- ✓Si vous utilisez des pois secs, assurez-vous qu'ils sont entièrement cuits avant de les ajouter au mélange de riz.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de quatre-épices pour plus de chaleur.
- Incorporez une feuille de laurier avec le thym.
- Pour une option végétarienne/végétalienne, assurez-vous d'utiliser du bouillon de légumes et de l'huile plutôt que du beurre.