Bajan Pepper Sauce(Sauce Piquante Bajan)
Condiment ardent et savoureux, cette sauce piquante Bajan est un incontournable des foyers barbadien, parfaite pour ajouter une touche acidulée à n'importe quel plat.
🧂 Ingrédients
- 16 Poivrons Scotch bonnet(tiges retirées, grossièrement hachés)
- 1 medium Oignon blanc(haché)
- 2 cloves Ail
- 1 tbsp Curcuma(frais haché ou moulu)
- 2 tbsp Coriandre(hachée (facultatif))
- 0.75 tbsp Moutarde jaune préparée
- 0.75 cup Vinaigre blanc
- 0.75 tsp Sel de mer(ou au goût)
- 0.25 cup Eau(ou au besoin pour la consistance)
👨🍳 Instructions
- 1
Mettez dans un mixeur les poivrons Scotch bonnet hachés, l'oignon blanc haché, les gousses d'ail, le curcuma haché, la coriandre hachée (si vous en utilisez), la moutarde préparée, le vinaigre blanc et le sel de mer.
💡 Conseils de pro: Portez des gants lorsque vous manipulez les poivrons Scotch bonnet pour éviter les irritations cutanées. - 2
Mixez les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez de l'eau progressivement, si nécessaire, pour atteindre la consistance désirée.
💡 Conseils de pro: Commencez avec moins d'eau et ajoutez-en au besoin pour éviter que la sauce ne soit trop liquide. - 3
Versez le mélange mixé dans une casserole. Portez à ébullition à feu moyen, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, en remuant occasionnellement.
💡 Conseils de pro: La cuisson de la sauce permet de mélanger les saveurs et de la conserver. - 4
Si vous préférez une sauce crue, vous pouvez sauter l'étape de mijotage et passer à l'embouteillage. Cependant, la cuisson améliore la durée de conservation et la saveur.
💡 Conseils de pro: Les sauces aux poivrons crus ont une saveur plus fraîche et plus vive mais une durée de conservation plus courte. - 5
Laissez la sauce refroidir complètement. Versez-la dans des bouteilles ou des bocaux stérilisés.
💡 Conseils de pro: La stérilisation des bouteilles empêche la détérioration. - 6
Conservez au réfrigérateur. La sauce se conservera plusieurs mois.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une sauce moins épicée, retirez les graines et les membranes des poivrons Scotch bonnet avant de les hacher.
- ✓Vous pouvez remplacer les poivrons Scotch bonnet par des poivrons Habanero s'ils ne sont pas disponibles.
- ✓Ajustez la quantité de vinaigre et de sel selon votre préférence personnelle.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de cassonade ou de miel pour une touche de douceur.
- Incorporez d'autres épices comme du poivre noir ou une touche de poudre de curry pour plus de complexité.