Bajan Stuffed Flying Fish(Poisson volant farci à la "Bajan")
Une savoureuse spécialité de la Barbade où de délicats poissons volants sont farcis d'un mélange savoureux de chapelure et d'herbes, puis poêlés jusqu'à obtenir une perfection dorée.
🧂 Ingrédients
- 8 medium Poisson volant(nettoyé et ouvert en papillon)
- 1 cup Chapelure(nature ou assaisonnée)
- 0.5 medium Oignon(finement haché)
- 2 cloves Ail(haché)
- 2 tbsp Persil frais(haché)
- 1 tsp Thym frais(haché)
- 1 large Œuf(battu)
- 1 tbsp Jus de citron vert
- 0.5 tsp Sel
- 0.25 tsp Poivre noir
- 0.25 cup Farine tout usage(pour enrober)
- 0.25 cup Huile végétale(pour la friture)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la farce : Dans un bol, mélanger la chapelure, l'oignon haché, l'ail haché, le persil haché, le thym haché, l'œuf battu, le jus de citron vert, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu'à incorporation de tous les ingrédients.
- 2
Farcir le poisson : Poser les filets de poisson volant ouverts à plat. Déposer une portion de farce sur un côté de chaque filet de poisson. Plier délicatement l'autre moitié du poisson sur la farce, créant ainsi une poche.
- 3
Enrober le poisson : Recouvrir légèrement chaque filet de poisson farci de farine tout usage, en secouant l'excédent.
- 4
Frire le poisson : Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Placer délicatement les poissons farinés dans l'huile chaude. Frire environ 6 à 8 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
- 5
Égoutter et servir : Retirer les poissons frits de la poêle et les placer sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Servir chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que les poissons volants sont frais pour une meilleure saveur.
- ✓Ne farcissez pas trop les poissons, sinon la farce pourrait s'échapper pendant la friture.
- ✓Ajustez l'assaisonnement de la farce selon votre goût.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des poivrons finement hachés ou de la ciboulette à la farce pour plus de saveur et de couleur.
- Cuire les poissons farcis au four au lieu de les frire pour une option plus légère.