👨‍🍳 Instructions

1. 1

   Préparer la morue salée : Faire bouillir la morue salée dans de l'eau pendant environ 5 minutes. Égoutter et laisser refroidir. Émietter le poisson à la fourchette en retirant les arêtes.

2. 2

   Dans un grand saladier, mélanger la morue émiettée, l'oignon haché, l'ail, le persil haché, les feuilles de thym et le piment Scotch bonnet haché (si utilisé). Bien mélanger.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le piment Scotch bonnet est haché finement et que les graines sont retirées si vous préférez moins de piquant.
3. 3

   Dans un autre saladier, fouetter ensemble la farine et la levure chimique. Dans un autre bol, fouetter l'œuf battu, le lait et le beurre fondu.

   💡 Conseils de pro: Fouetter séparément l'œuf, le lait et le beurre assure une pâte plus lisse.
4. 4

   Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange de poisson, en remuant juste assez pour combiner. Ensuite, verser les ingrédients liquides et mélanger jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Assaisonner de poivre noir.

   💡 Conseils de pro: Ne pas trop mélanger la pâte, car cela pourrait rendre les accras de poisson fermes.
5. 5

   Chauffer environ 2,5 cm d'huile végétale dans une sauteuse profonde ou une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude (environ 180°C).

6. 6

   À l'aide d'une cuillère à soupe, déposer délicatement des cuillerées de pâte dans l'huile chaude, en les aplatissant légèrement. Frire par petites quantités, environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

   💡 Conseils de pro: Ne pas surcharger la poêle, car cela abaisserait la température de l'huile et entraînerait des accras de poisson gras.
7. 7

   Retirer les accras de poisson à l'aide d'une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant. Servir chaud.

   💡 Conseils de pro: Servir avec de la sauce au piment "Bajan" ou votre sauce préférée.