👨‍🍳 Instructions

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   Cuire les grains de sarrasin : Rincez soigneusement le sarrasin. Mélangez le sarrasin et l'eau (ou le bouillon) dans une casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le sarrasin soit tendre. Égrenez à la fourchette et laissez refroidir légèrement.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le sarrasin est cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre mais pas pâteux, car il sera ensuite formé en galettes.
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   Pendant que le sarrasin cuit, préparez le mélange de champignons et d'oignons. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon finement haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l'ail haché et les champignons hachés. Faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur liquide et soient légèrement dorés, environ 8 à 10 minutes.

   💡 Conseils de pro: Faire cuire les champignons jusqu'à évaporation de leur humidité permet d'éviter que les galettes ne soient trop détrempées.
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   Dans un grand bol, mélangez le sarrasin cuit, le mélange de champignons et d'oignons sautés, l'œuf battu, 2 cuillères à soupe de farine, le persil ou l'aneth haché, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à ce que le tout soit complètement combiné. Le mélange doit être assez ferme pour garder sa forme.

   💡 Conseils de pro: Si le mélange semble trop humide, ajoutez une autre cuillère à soupe de farine. S'il est trop sec, ajoutez un filet d'eau ou de bouillon.
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   Formez les galettes : Prenez environ 1/4 de tasse du mélange et formez-en une galette d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Enrobez légèrement chaque galette d'un peu de farine.

   💡 Conseils de pro: Humidifiez légèrement vos mains si le mélange est collant.
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   Chauffez le reste de 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez délicatement les galettes dans l'huile chaude et faites frire pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien chaudes.

   💡 Conseils de pro: Évitez de surcharger la poêle ; faites cuire en plusieurs fois si nécessaire.
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   Retirez les galettes de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant. Servez chaud, garni d'herbes fraîches. Elles sont délicieuses servies avec une cuillerée de crème aigre ou de yaourt.

   💡 Conseils de pro: Ces galettes peuvent également être cuites au four à 180°C (350°F) pendant environ 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, pour une option plus saine.