Dranniki with Sour Cream and Dill(Dranniki Ă la crĂšme aigre et Ă l'aneth)
Croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur, ces galettes de pommes de terre biélorusses sont un plat national trÚs apprécié, traditionnellement servi avec une cuillerée de crÚme aigre et d'aneth frais.
đ§ IngrĂ©dients
- 1 kg Pommes de terre(variétés farineuses comme Russet ou Yukon Gold, pelées)
- 1 medium Oignon(pelé)
- 2 large Oeufs
- 3 tbsp Farine tout usage
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir(fraĂźchement moulu)
- 4-6 tbsp Huile végétale(pour la friture)
- 1 cup CrĂšme aigre(pour servir)
- 2 tbsp Aneth frais(haché, pour la garniture)
đšâđł Instructions
- 1
Rùpez les pommes de terre et l'oignon pelés en utilisant le cÎté fin d'une rùpe à main ou d'un robot culinaire. Placez le mélange rùpé dans une étamine ou un torchon propre et pressez pour en retirer le plus de liquide possible. Jetez le liquide.
đĄ Conseils de pro: Exprimer le liquide est essentiel pour obtenir des dranniki croustillants. - 2
Dans un grand bol, mĂ©langez le mĂ©lange de pommes de terre et d'oignon pressĂ©, les Ćufs, la farine, le sel et le poivre. MĂ©langez juste assez pour combiner. Ne mĂ©langez pas trop.
- 3
Faites chauffer environ 2 Ă 3 cuillĂšres Ă soupe d'huile vĂ©gĂ©tale dans une grande poĂȘle antiadhĂ©sive Ă feu moyen-vif. L'huile doit ĂȘtre chatoyante mais pas fumante.
- 4
DĂ©posez des cuillerĂ©es du mĂ©lange de pommes de terre dans l'huile chaude, en les aplatissant lĂ©gĂšrement avec le dos de la cuillĂšre pour former des galettes d'environ 8 Ă 10 cm de diamĂštre. Ne surchargez pas la poĂȘle.
đĄ Conseils de pro: Travaillez par lots pour assurer une cuisson uniforme et un bon croustillant. - 5
Faites frire 3 à 4 minutes de chaque cÎté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Ajoutez de l'huile si nécessaire entre les lots.
- 6
Retirez les dranniki de la poĂȘle et placez-les sur une assiette garnie de papier absorbant pour Ă©goutter l'excĂšs d'huile. Servez immĂ©diatement.
đĄ Conseils de pro: Gardez les dranniki cuits au chaud dans un four Ă basse tempĂ©rature pendant que vous cuisinez le reste. - 7
Servez les dranniki chauds avec une cuillerée de crÚme aigre et une pincée d'aneth frais.
đĄ Conseils de pro
- âPour plus de saveur, vous pouvez ajouter une gousse d'ail hachĂ©e au mĂ©lange de pommes de terre.
- âSi vous n'avez pas de rĂąpe, un robot culinaire avec un accessoire de rĂąpage convient bien.
- âAssurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant d'ajouter la pĂąte pour Ă©viter des dranniki gras.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des champignons cuits finement hachés ou du fromage rùpé à la pùte.
- Servez avec du saumon fumĂ© ou un Ćuf au plat.