Babka
Potato Casserole
La Babka est un gratin de pommes de terre copieux et savoureux, souvent préparé avec des pommes de terre râpées, du porc, du lard, des oignons et parfois des œufs ou de la crème. C'est un plat réconfortant essentiel de la cuisine biélorusse.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Pommes de terre(pelées et râpées)
- 200 g Poitrine de porc ou lardons(coupés en dés)
- 2 medium Oignons(hachés)
- 2 large Œufs
- 100 ml Crème aigre ou crème épaisse
- 1.5 tsp Sel
- 1 tsp Poivre noir
- 3 cloves Ail(haché)
- 2 tbsp Beurre(pour graisser le plat)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser un plat de cuisson avec du beurre.
💡 Conseils de pro: Utiliser une poêle en fonte ou un plat de cuisson en céramique fonctionne bien. - 2
Faire frire les dés de poitrine de porc ou les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer la viande avec une écumoire, en laissant la graisse rendue dans la poêle. Faire revenir les oignons hachés dans la graisse de porc jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
💡 Conseils de pro: Réserver quelques lardons croustillants pour le dessus. - 3
Essorer l'excès de liquide des pommes de terre râpées. Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre râpées, les oignons et le porc sautés, les œufs, la crème aigre (ou la crème épaisse), l'ail haché, le sel et le poivre. Bien mélanger.
💡 Conseils de pro: S'assurer que le mélange de pommes de terre est uniformément combiné. - 4
Verser le mélange de pommes de terre dans le plat de cuisson préparé et étaler uniformément. Si désiré, garnir avec les lardons croustillants réservés.
- 5
Cuire pendant 1 heure et 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le gratin soit pris et bien cuit. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
💡 Conseils de pro: Si le dessus dore trop rapidement, couvrir lâchement de papier d'aluminium.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, utiliser une combinaison de poitrine de porc et de lardons.
- ✓La qualité des pommes de terre est importante ; les pommes de terre farineuses sont les meilleures.
- ✓Laisser reposer le babka après la cuisson l'aide à se raffermir et facilite la découpe.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des champignons sautés au mélange de pommes de terre.
- Incorporer une couche de viande cuite (comme du bœuf haché ou du poulet effiloché) au milieu du gratin.