Krambambula Pork Loin(Longe de porc à la Krambambula)
Un succulent rôti de longe de porc mariné et arrosé d'une glaçure maison à base de liqueur de Krambambula, offrant une saveur sucrée, épicée et légèrement alcoolisée.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Longe de porc
- 250 ml Liqueur de Krambambula(maison ou du commerce)
- 100 g Miel
- 2 tbsp Moutarde de Dijon
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 tsp Thym séché
- 1.5 tsp Sel
- 1 tsp Poivre noir
- 100 ml Eau
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la grille du four est au centre. - 2
Sécher la longe de porc avec du papier absorbant. Grigner la couenne si présente.
💡 Conseils de pro: Une peau sèche aide à la rendre croustillante. - 3
Dans un petit bol, fouetter la liqueur de Krambambula, le miel, la moutarde de Dijon, l'ail haché, le thym, le sel et le poivre pour créer la glaçure.
- 4
Placer la longe de porc dans un plat allant au four. Verser l'eau au fond du plat.
💡 Conseils de pro: L'eau aide à maintenir le rôti humide. - 5
Rôtir la longe de porc pendant 1 heure, en l'arrosant de la glaçure Krambambula toutes les 20 minutes.
💡 Conseils de pro: Utiliser un pinceau pour une application uniforme. - 6
Réduire la température du four à 160°C (320°F). Continuer la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires, en arrosant occasionnellement, jusqu'à ce que la température interne atteigne 70°C (160°F).
💡 Conseils de pro: Un thermomètre à viande est essentiel pour la précision. - 7
Retirer la longe de porc du four et laisser reposer pendant 15 minutes avant de découper.
💡 Conseils de pro: Le repos permet aux jus de se redistribuer.
💡 Conseils de pro
- ✓Si vous n'avez pas de liqueur de Krambambula, un rhum épicé ou un brandy additionné d'épices (cannelle, clous de girofle, anis étoilé) peut être utilisé en substitution.
- ✓Assurez-vous d'appliquer la glaçure généreusement pour une saveur riche.
- ✓Pour un extérieur plus croustillant, vous pouvez augmenter la température du four pendant les 10-15 dernières minutes de cuisson, en surveillant attentivement pour éviter de brûler.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des canneberges séchées ou des pruneaux dans le plat de cuisson pendant les 30 dernières minutes de la cuisson pour plus de douceur et de texture.
- Servir avec une purée de pommes de terre ou des légumes racines rôtis en accompagnement.