👨‍🍳 Instructions

1. 1

   Rincer l'orge perlé à l'eau froide. Réserver.

   💡 Conseils de pro: Rincer l'orge enlève l'excès d'amidon et évite qu'il ne devienne trop collant.
2. 2

   Chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Faire dorer les cubes de porc sur toutes les faces. Retirer le porc de la marmite et réserver.

   💡 Conseils de pro: Faire dorer le porc en plusieurs fois assure une bonne coloration et ajoute de la profondeur au goût.
3. 3

   Ajouter les oignons hachés, les carottes et les panais dans la marmite. Cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et légèrement dorés, environ 8 à 10 minutes.

   💡 Conseils de pro: Faire suer les légumes aide à libérer leur douceur et leur arôme naturels.
4. 4

   Ajouter l'ail haché et cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

   💡 Conseils de pro: Faire attention à ne pas brûler l'ail.
5. 5

   Remettre le porc doré dans la marmite. Ajouter l'orge perlé rincé, le bouillon de porc ou de bœuf, les feuilles de laurier et l'aneth séché. Assaisonner de sel et de poivre noir.

   💡 Conseils de pro: S'assurer que le liquide couvre tous les ingrédients. Ajouter plus de bouillon ou d'eau si nécessaire.
6. 6

   Porter le ragoût à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant au moins 1 heure et 15 minutes, ou jusqu'à ce que le porc soit tendre et l'orge bien cuit. Remuer de temps en temps.

   💡 Conseils de pro: Une cuisson lente et douce est la clé pour obtenir une viande tendre et un orge parfaitement cuit.
7. 7

   Retirer les feuilles de laurier avant de servir. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

   💡 Conseils de pro: Retirer les feuilles de laurier évite que le ragoût ne devienne amer.
8. 8

   Servir le Krupnik dans des bols. Garnir d'aneth frais haché et servir chaud avec une cuillerée de crème aigre.

   💡 Conseils de pro: Le Krupnik est encore meilleur le lendemain car les saveurs se mélangent.