Pork and Potato Babka(Babka au porc et aux pommes de terre)
Une tarte copieuse et savoureuse avec une croûte de pommes de terre garnie de porc haché assaisonné, d'oignons et de champignons. Ce plat est un repas réconfortant, souvent comparé à une grosse galette de pommes de terre farcie.
đ§ IngrĂ©dients
- 1.5 kg Pommes de terre(variété riche en amidon recommandée, pelées)
- 2 medium Oignon(1 haché finement pour la garniture, 1 rùpé pour la croûte)
- 500 g Porc haché
- 30 g CÚpes séchés(trempés dans 1 tasse d'eau pendant 2 heures)
- 0.5 cup Chapelure
- 3 medium Cornichons(tranchés)
- 4 tbsp Saindoux ou huile végétale
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 0.25 cup CrĂšme aigre(pour Ă©paissir la garniture et pour le dessus)
- 1 tbsp Farine(pour Ă©paissir la sauce)
đšâđł Instructions
- 1
Faire tremper les cĂšpes sĂ©chĂ©s dans 1 tasse d'eau pendant environ 2 heures. RĂ©server l'eau de trempage pour le bouillon. Ăgoutter et trancher les champignons.
- 2
Faire revenir les cĂšpes tranchĂ©s et l'oignon finement hachĂ© ensemble dans une poĂȘle jusqu'Ă ce qu'ils soient tendres. Incorporer la chapelure et faire cuire encore 3 minutes. Retirer du feu.
- 3
Placer le porc hachĂ© dans un bol. Ajouter le mĂ©lange de champignons et d'oignons poĂȘlĂ©s, les cornichons tranchĂ©s, le sel et le poivre. Bien mĂ©langer. Incorporer 1/4 tasse de crĂšme aigre pour lier la garniture.
- 4
RĂąper les pommes de terre Ă l'aide des grands trous d'une rĂąpe. RĂąper l'un des oignons avec le mĂȘme cĂŽtĂ© de la rĂąpe, en mĂ©langeant les pommes de terre rĂąpĂ©es avec l'oignon rĂąpĂ© pour Ă©viter qu'elles ne brunissent.
- 5
Essorer l'excÚs de liquide du mélange de pommes de terre et d'oignons rùpés. Incorporer l'amidon de pomme de terre réservé (provenant du liquide essoré) et 1/2 c. à café de sel.
- 6
Graisser une poĂȘle en fonte ou en cĂ©ramique de 25 cm. Presser 1/3 du mĂ©lange de pommes de terre au fond de la poĂȘle pour former la base de la croĂ»te.
- 7
Ătaler la garniture de porc uniformĂ©ment sur la base de pommes de terre, en laissant une bordure d'environ 2,5 cm sur les bords.
- 8
Presser la moitié du mélange de pommes de terre restant sur les cÎtés de la garniture de viande pour former la croûte extérieure. Recouvrir la tarte avec le reste du mélange de pommes de terre.
- 9
Ătaler le reste de 1/4 tasse de crĂšme aigre sur le dessus de la babka aux pommes de terre. Arroser avec le liquide de trempage des champignons rĂ©servĂ© (filtrĂ©) mĂ©langĂ© Ă 1 c. Ă soupe de farine pour crĂ©er une sauce lĂ©gĂšre, si dĂ©sirĂ©.
- 10
Cuire au four préchauffé à 175°C (350°F) pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture soit bien cuite. Laisser refroidir 10 minutes avant de trancher et de servir.
đĄ Conseils de pro
- âUtiliser une variĂ©tĂ© de pommes de terre plus riche en amidon donnera une meilleure croĂ»te.
- âAssurez-vous que le mĂ©lange de pommes de terre est bien essorĂ© pour une croĂ»te plus croustillante.
- âLa garniture peut ĂȘtre prĂ©-cuite pour une saveur plus riche, bien que cette recette utilise une garniture crue pour plus de simplicitĂ©.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des champignons sautés à la garniture pour plus de saveur.
- Utiliser un mĂ©lange de porc et de bĆuf hachĂ©s pour la garniture.
- Assaisonner la garniture avec de la sarriette pour une touche traditionnelle.