Shchavievaya Yushka s Yaykom(Soupe d'oseille à l'œuf)
Sorrel Soup with Egg
Une soupe d'oseille vibrante et acidulée, un plat printanier populaire en Biélorussie. Elle est légère, rafraîchissante et généralement servie avec un œuf dur ou mollet et une cuillerée de crème aigre.
🧂 Ingrédients
- 200 g Oseille fraîche(lavée et hachée grossièrement)
- 1.5 liters Bouillon de volaille ou de légumes
- 2 medium Pommes de terre(pelées et coupées en dés)
- 1 medium Carotte(râpée ou finement coupée en dés)
- 1 small Oignon(finement haché)
- 4 large Œufs(durs ou mollets, pour servir)
- to taste Crème aigre(pour servir)
- a handful Aneth frais(haché, pour la garniture)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1 tbsp Beurre ou huile(pour faire revenir)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre ou l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et la carotte râpée, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et le bouillon dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 à 12 minutes.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les pommes de terre sont bien cuites avant d'ajouter l'oseille. - 3
Ajoutez l'oseille hachée dans la casserole. Laissez cuire juste 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que l'oseille ramollisse et que sa couleur verte vive s'intensifie.
💡 Conseils de pro: Une cuisson trop longue de l'oseille fera perdre à la soupe sa couleur éclatante et sa saveur acidulée. - 4
Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre au goût. Si la soupe est trop acide à votre goût, vous pouvez ajouter une pincée de sucre.
💡 Conseils de pro: Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec soin. - 5
Servez la soupe chaude dans des bols. Garnissez chaque portion d'un œuf dur ou mollet coupé en deux, d'une cuillerée de crème aigre et d'une pincée d'aneth frais.
💡 Conseils de pro: Un œuf mollet ajoutera un élément riche et crémeux à la soupe.
💡 Conseils de pro
- ✓L'oseille est très acide, évitez donc d'utiliser des casseroles en aluminium car elle peut réagir avec le métal.
- ✓Si l'oseille fraîche n'est pas disponible, vous pouvez parfois trouver de l'oseille surgelée sur les marchés d'Europe de l'Est.
- ✓Cette soupe est meilleure dégustée fraîche, car la saveur de l'oseille peut diminuer avec le temps.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une poignée de riz ou d'orge cuits pour une soupe plus consistante.
- Pour une soupe plus riche, vous pouvez ajouter un œuf battu directement dans la soupe frémissante juste avant de servir, en remuant constamment pour créer des fils (similaire à une soupe à l'œuf).