Syrniki

Name: Syrniki
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT35 minutes
Yield: 4
Cuisine: Belarus
Ingredients: 500 g Tvorog (fromage blanc caillé) (bien égoutté, de préférence sec); 1 large Œuf; 2-3 tbsp Sucre (ou selon votre goût); 1 tsp Sucre vanillé (facultatif); 3-4 tbsp Farine tout usage (plus un peu pour fariner); 1/4 tsp Sel; for frying Huile végétale ou beurre; for serving Crème aigre, confiture ou fruits rouges frais

Belarusian Farmer's Cheese Pancakes

Délicates crêpes légèrement sucrées à base de tvorog (fromage blanc caillé), farine, œufs et sucre. Elles sont frites à la poêle jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et généralement servies au petit-déjeuner ou en dessert avec de la confiture, de la crème aigre ou des fruits rouges frais.

Temps de préparation15 minutes

Temps de cuisson20 minutes

Temps total35 minutes

Portions4

DifficultéEasy

Original· Feb 8

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🧂 Ingrédients

500 g Tvorog (fromage blanc caillé)(bien égoutté, de préférence sec)
1 large Œuf
2-3 tbsp Sucre(ou selon votre goût)
1 tsp Sucre vanillé(facultatif)
3-4 tbsp Farine tout usage(plus un peu pour fariner)
1/4 tsp Sel
for frying Huile végétale ou beurre
for serving Crème aigre, confiture ou fruits rouges frais

👨‍🍳 Instructions

1
Dans un bol, mélangez le tvorog égoutté, l'œuf, le sucre et le sucre vanillé (si vous en utilisez). Mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance lisse.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le tvorog soit le plus sec possible pour éviter que les syrniki ne soient trop mous.
2
Ajoutez la farine et le sel au mélange de tvorog. Remuez juste assez pour combiner. La pâte doit être souple mais se tenir.
💡 Conseils de pro: Évitez de trop mélanger, ce qui pourrait rendre les syrniki durs.
3
Farinez légèrement une surface propre. Prélevez environ 2 cuillères à soupe de pâte et formez doucement une petite galette d'environ 1,5 à 2 cm d'épaisseur. Vous pouvez utiliser un emporte-pièce pour obtenir des formes uniformes.
4
Faites chauffer une fine couche d'huile végétale ou de beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
💡 Conseils de pro: Un feu moyen est important pour les cuire à cœur sans les brûler.
5
Déposez délicatement les syrniki dans la poêle chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites cuire 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
💡 Conseils de pro: Ajustez la chaleur au besoin pour maintenir une température constante et modérée.
6
Retirez les syrniki de la poêle et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
7
Servez chauds avec vos garnitures préférées comme de la crème aigre, de la confiture de fruits, du miel ou des fruits rouges frais.
💡 Conseils de pro: Une cuillère de crème aigre est un accompagnement classique.

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💡 Conseils de pro

✓Utilisez du tvorog de bonne qualité et bien sec pour de meilleurs résultats.
✓Si la pâte est trop humide, ajoutez un peu plus de farine, mais avec parcimonie.
✓Faites cuire par petites fournées pour assurer une cuisson uniforme et éviter que la poêle ne soit trop remplie.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez des raisins secs ou des abricots secs finement hachés à la pâte.
Pour une version plus légère, faites cuire les syrniki au four au lieu de les frire.