Zharenka with Buckwheat and Mushrooms(Zharenka aux Sarrasin et Champignons)
Un plat biélorusse réconfortant et rustique, composé de grains de sarrasin poêlés mélangés à des champignons sautés, des oignons et parfois une touche de crème aigre pour une finition crémeuse.
🧂 Ingrédients
- 200 g Grains de sarrasin (kasha)
- 400 ml Eau
- 300 g Champignons(émincés (ex: champignons de Paris, cèpes))
- 1 large Oignon(finement haché)
- 50 g Beurre
- 1 tbsp Huile végétale
- 100 ml Crème aigre(facultative, pour servir)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir(fraîchement moulu)
- for garnish Persil frais ou aneth(haché)
👨🍳 Instructions
- 1
Rincez les grains de sarrasin à l'eau froide. Dans une casserole, mélangez le sarrasin avec l'eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le sarrasin soit tendre. Laissez reposer, couvert, pendant 5 minutes.
- 2
Pendant que le sarrasin cuit, faites chauffer le beurre et l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5-7 minutes.
- 3
Ajoutez les champignons émincés dans la poêle avec les oignons. Laissez cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons aient libéré leur eau et soient dorés, environ 10-15 minutes.
- 4
Assaisonnez le mélange de champignons et d'oignons avec du sel et du poivre au goût.
- 5
Ajoutez le sarrasin cuit dans la poêle avec le mélange de champignons et d'oignons. Mélangez bien pour combiner le tout.
- 6
Laissez cuire encore 5 minutes en remuant délicatement, pour permettre aux saveurs de se mélanger et au sarrasin de frire légèrement. Si vous en utilisez, incorporez une cuillère de crème aigre à la fin, ou servez-la à part.
- 7
Servez chaud, garni de persil frais haché ou d'aneth.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez des cèpes séchés réhydratés dans de l'eau chaude. Utilisez l'eau de trempage des champignons (filtrée) comme une partie du liquide de cuisson pour le sarrasin.
- ✓Assurez-vous que le sarrasin est cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre mais pas pâteux. Il devrait conserver une légère mâche.
- ✓Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des champignons ; cela les ferait cuire à la vapeur au lieu de les dorer.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des lardons cuits et coupés en dés ou des saucisses fumées au mélange de champignons et d'oignons pour plus de saveur.
- Incorporez d'autres légumes comme des poivrons coupés en dés ou des petits pois pour plus de couleur et de nutriments.