Belgian Endive and Ham Rolls with Béchamel(Rouleaux d'endives et jambon à la béchamel)
Une entrée ou un repas léger classique belge où de tendres endives (chicons) sont enveloppées dans du jambon, cuites au four dans une sauce béchamel crémeuse, et souvent garnies de fromage.
🧂 Ingrédients
- 4 medium Endives (chicons)(équeutées et évidées)
- 8 thin Tranches de jambon cuit
- 3 tbsp Beurre
- 3 tbsp Farine tout usage
- 2 cups Lait(tiède)
- 1/4 tsp Noix de muscade(fraîchement râpée)
- to taste Sel
- to taste Poivre blanc
- 1/2 cup Fromage Gruyère(râpé (facultatif))
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 190°C (375°F). Graisser légèrement un plat allant au four.
- 2
Blanchir les cœurs d'endives dans de l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes pour les attendrir légèrement. Égoutter soigneusement et éponger.
- 3
Envelopper chaque cœur d'endive blanchi avec deux tranches de jambon, en rentrant les extrémités pour former un rouleau net.
- 4
Disposer les endives enveloppées de jambon dans le plat préparé.
- 5
Pour préparer la sauce béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporer la farine en fouettant et cuire 1 à 2 minutes pour former un roux.
- 6
Incorporer progressivement le lait tiède en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Porter à légère ébullition en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Cuire environ 5 minutes.
- 7
Assaisonner la béchamel avec la noix de muscade, le sel et le poivre blanc au goût.
- 8
Verser la sauce béchamel uniformément sur les rouleaux d'endives et de jambon dans le plat.
- 9
Si vous en utilisez, saupoudrer le fromage Gruyère râpé sur le dessus.
- 10
Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce soit bouillonnante et légèrement dorée.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que les endives sont bien égouttées pour éviter une sauce trop liquide.
- ✓Tiédir le lait aide à obtenir une béchamel plus lisse.
- ✓Ne pas trop cuire les endives pendant le blanchiment, car elles continueront de cuire au four.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de piment de Cayenne à la béchamel pour un léger piquant.
- Utiliser du prosciutto à la place du jambon pour un profil de saveur différent.
- Ajouter une couche de champignons cuits au fond du plat avant de disposer les rouleaux.