Speculoos Cheesecake(Cheesecake aux spéculoos)
Un délicieux cheesecake avec une croûte croustillante de biscuits spéculoos et une garniture crémeuse et épicée, capturant l'essence des biscuits épicés belges adorés.
🧂 Ingrédients
- 300 g Biscuits spéculoos(réduits en miettes fines)
- 100 g Beurre doux(fondu)
- 600 g Fromage à la crème(ramolli)
- 150 g Sucre granulé
- 3 large Œufs
- 150 g Crème aigre
- 1 tsp Extrait de vanille
- 1/2 tsp Cannelle moulue
- 1/4 tsp Gingembre moulu
- 1/8 tsp Clous de girofle moulus
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 175°C (350°F). Graisser un moule à charnière de 23 cm (9 pouces).
- 2
Dans un bol, mélanger les biscuits spéculoos écrasés avec le beurre fondu. Presser fermement le mélange au fond du moule à charnière préparé pour former la croûte.
- 3
Cuire la croûte pendant 8 à 10 minutes. Retirer du four et laisser refroidir légèrement pendant que vous préparez la garniture.
- 4
Dans un grand bol, fouetter le fromage à la crème ramolli et le sucre granulé jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- 5
Incorporer les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajouter la crème aigre, l'extrait de vanille, la cannelle, le gingembre et les clous de girofle jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.
- 6
Verser la garniture sur la croûte de spéculoos refroidie dans le moule à charnière.
- 7
Cuire pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre soit encore légèrement tremblotant.
- 8
Éteindre le four, entrouvrir légèrement la porte et laisser refroidir le cheesecake dans le four pendant 1 heure. Cela aide à prévenir les fissures.
- 9
Retirer du four et laisser refroidir complètement sur une grille. Ensuite, couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit, avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le fromage à la crème et les œufs sont à température ambiante pour une garniture plus lisse.
- ✓Ne mélangez pas trop la pâte une fois que les œufs sont ajoutés, car cela peut entraîner des fissures dans le cheesecake.
- ✓Un bain-marie peut être utilisé pour la cuisson afin d'assurer une cuisson uniforme et d'éviter les fissures, bien que ce ne soit pas strictement nécessaire pour cette recette.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Garnir de crème fouettée et d'un filet de sauce caramel.
- Ajouter une couche de beurre de spéculoos (pâte Biscoff) à la garniture avant la cuisson.
- Décorer avec des spéculoos entiers ou des miettes de biscuits.