Gbo Kpete(Sauce au sang de mouton (Gbo Kpete))
Mutton Sauce
Une sauce unique et savoureuse originaire des régions Zou et du sud du Bénin, traditionnellement préparée avec du sang de mouton, des épices et d'autres ingrédients. C'est un plat riche et salé souvent servi avec de l'akassa ou de l'eba.
🧂 Ingrédients
- 500 ml Sang de mouton(fraîchement collecté, ou substituer par du sang de bœuf)
- 300 g Viande de mouton(désossée, coupée en petits morceaux)
- 2 large Oignons(finement hachés)
- 3 large Tomates(en purée)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 tsp Gingembre(râpé)
- 1 tsp Piment habanero(haché (ou selon le goût))
- 50 ml Huile de palme
- 1 unit Cube de bouillon de mouton ou de bœuf(émietté)
- 1 cup Eau(ou selon les besoins)
- Sel(au goût)
- Poivre noir(au goût)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une marmite, mélanger la viande de mouton avec la moitié des oignons hachés, l'ail haché, le gingembre râpé, le sel et le poivre. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 20-25 minutes. Réserver le liquide de cuisson.
- 2
Dans une poêle séparée, chauffer l'huile de palme à feu moyen. Ajouter le reste des oignons hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 3
Ajouter la purée de tomates et le piment habanero haché dans la poêle. Cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- 4
Verser le sang de mouton frais. Remuer continuellement pour éviter qu'il ne coagule. Cuire pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce que le sang ait épaissi et changé de couleur.
- 5
Ajouter la viande de mouton cuite, le liquide de cuisson réservé, le cube de bouillon émietté et de l'eau. Bien mélanger.
- 6
Porter la sauce à ébullition et laisser mijoter pendant 10-15 minutes supplémentaires, pour permettre aux saveurs de se mélanger. Ajuster l'assaisonnement en sel et poivre.
- 7
Servir chaud avec de l'akassa, de l'eba (piron) ou du riz.
💡 Conseils de pro
- ✓Le sang de mouton frais est essentiel pour le goût et la texture authentiques. Si indisponible, du sang de bœuf peut être utilisé en substitution.
- ✓Remuer constamment est essentiel lors de l'ajout du sang pour obtenir une sauce lisse.
- ✓Ce plat est connu pour sa saveur riche et intense.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines variations peuvent inclure d'autres épices ou herbes pour plus de complexité.
- Pour un goût plus doux, réduire la quantité de piment habanero.