Bhutanese Buckwheat Noodles with Spicy Vegetable Broth(Nouilles sarrasin du Bhoutan au bouillon de légumes épicé)
Une soupe de nouilles copieuse et savoureuse, ce plat propose des nouilles de sarrasin maison dans un bouillon robuste et épicé garni de légumes locaux. C'est un repas réconfortant et nutritif, souvent apprécié pendant les mois les plus froids.
🧂 Ingrédients
- 200 g Farine de sarrasin
- 100 ml Eau(pour la pâte)
- 1 tbsp Huile végétale(pour la pâte)
- 1.5 liters Bouillon de légumes
- 2 medium Tomates(hachées)
- 1 medium Oignon(haché)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 1 inch Gingembre(râpé)
- 2-3 Piments verts(épépinés et hachés (ajuster selon la préférence de piquant))
- 1 tsp Poudre de curcuma
- 1 tsp Poudre de cumin
- 1 tsp Poudre de coriandre
- 100 g Radis daikon(en tranches)
- 100 g Épinards(hachés)
- 100 g Champignons(en tranches)
- to taste Sel
- for garnish Coriandre fraîche
👨🍳 Instructions
- 1
Pour préparer les nouilles, mélangez la farine de sarrasin, l'eau et l'huile végétale dans un bol. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte ferme. Pétrissez pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Couvrez et laissez reposer pendant 20 minutes.
- 2
Étalez la pâte finement sur une surface farinée et coupez-la en lanières de nouilles. Saupoudrez d'un peu plus de farine pour éviter qu'elles ne collent.
💡 Conseils de pro: Visez une épaisseur uniforme pour des nouilles qui cuisent de manière homogène. - 3
Dans une grande casserole, chauffez un peu d'huile et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez l'ail haché, le gingembre râpé et les piments verts hachés, et faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 4
Ajoutez les tomates hachées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Incorporez les poudres de curcuma, de cumin et de coriandre, et faites cuire encore une minute.
- 5
Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Ajoutez le radis daikon et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le radis soit tendre.
- 6
Ajoutez les champignons en tranches et faites cuire pendant 5 minutes. Ensuite, ajoutez les épinards et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tombés.
- 7
Ajoutez délicatement les nouilles de sarrasin au bouillon frémissant. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les nouilles soient cuites et tendres.
💡 Conseils de pro: Évitez de trop cuire les nouilles, car elles peuvent devenir pâteuses. - 8
Assaisonnez la soupe avec du sel selon votre goût. Servez chaud, garni de coriandre fraîche.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un bouillon plus riche, vous pouvez utiliser du bouillon de poulet ou de bœuf.
- ✓Ajustez la quantité de piments verts pour contrôler le niveau de piquant.
- ✓Si la farine de sarrasin n'est pas disponible, un mélange de farine de blé et de sarrasin peut être utilisé pour les nouilles.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des carottes, des petits pois ou des poivrons.
- Pour une version non végétarienne, ajoutez du poulet effiloché ou du porc.
- Une touche de sauce soja ou de pâte de piment peut être ajoutée pour plus de saveur.