Shakam Datshi
Un ragoût épicé et savoureux de fromage et de piment du Bhoutan, à base de bœuf séché, de piments et de fromage. C'est un plat copieux et savoureux souvent servi avec du riz rouge.
🧂 Ingrédients
- 250 g Bœuf séché (Shakam)(coupé en fines lamelles)
- 3 cups Eau
- 4-6 large Piments verts(hachés, ajuster selon le degré de piquant souhaité)
- 1 medium Oignon(émincé)
- 2 medium Tomates(hachées)
- 150 g Fromage bhoutanais (Datshi)(émietté ou râpé, peut être remplacé par du fromage frais ou du paneer)
- 3 cloves Ail(haché finement)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- to taste Sel
- 1 tbsp Huile
👨🍳 Instructions
- 1
Faire tremper le bœuf séché dans de l'eau pendant au moins 30 minutes pour le réhydrater, puis égoutter et couper en fines lamelles.
💡 Conseils de pro: Le trempage aide à attendrir le bœuf séché. - 2
Chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen. Ajouter le bœuf séché coupé en lamelles et faire sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
- 3
Ajouter les piments verts hachés, l'oignon émincé, l'ail haché finement et le gingembre râpé. Faire sauter pendant 3 à 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les oignons soient ramollis.
- 4
Ajouter les tomates hachées et cuire jusqu'à ce qu'elles se défassent, environ 5 minutes.
- 5
Verser 3 tasses d'eau, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
- 6
Incorporer le fromage émietté en remuant jusqu'à ce qu'il fonde et que le ragoût épaississe. Assaisonner de sel au goût.
💡 Conseils de pro: Remuer continuellement pour assurer une fonte homogène du fromage et éviter qu'il ne fasse des grumeaux. - 7
Laisser mijoter encore 5 minutes jusqu'à ce que le ragoût atteigne la consistance désirée.
💡 Conseils de pro
- ✓Ajuster le nombre de piments pour contrôler le niveau de piquant.
- ✓Si vous ne trouvez pas de fromage bhoutanais, un mélange de feta et de fromage à la crème peut se rapprocher de la texture et de l'acidité.
- ✓Servir chaud avec du riz rouge du Bhoutan pour une expérience authentique.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une poignée d'épinards ou d'autres légumes verts dans les 10 dernières minutes de cuisson.
- Pour une saveur plus douce, utiliser moins de piments et retirer les graines.