Sikam Paa
Le Sikam Paa est un plat bhoutanais populaire à base de poitrine de porc séchée, sautée avec des piments, des oignons et des tomates. Il est connu pour son profil de saveur savoureux et légèrement épicé, souvent apprécié avec du riz rouge.
🧂 Ingrédients
- 250 g Poitrine de porc séchée(finement tranchée)
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 medium Oignons(émincés)
- 3 cloves Ail(haché)
- 2-3 large Piments verts(fendus dans le sens de la longueur (ajuster selon la préférence d'épice))
- 2 medium Tomates(coupées en dés)
- 1 inch Gingembre(râpé)
- 1 tbsp Sauce soja
- 2 tbsp Feuilles de coriandre(hachées, pour la garniture)
- to taste Sel
👨🍳 Instructions
- 1
Faire tremper la poitrine de porc séchée dans de l'eau tiède pendant environ 30 minutes pour la réhydrater et l'attendrir, puis égoutter et trancher finement.
💡 Conseils de pro: Le temps de trempage peut varier en fonction du degré de séchage du porc. - 2
Chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter la poitrine de porc tranchée et faire sauter jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement croustillante et dorée.
- 3
Ajouter les oignons émincés, l'ail haché et les piments verts fendus dans la poêle. Faire sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les oignons soient tendres et parfumés.
- 4
Ajouter les tomates coupées en dés et le gingembre râpé. Cuire jusqu'à ce que les tomates se décomposent et libèrent leur jus, environ 5 minutes.
- 5
Verser la sauce soja et bien mélanger pour combiner tous les ingrédients. Assaisonner de sel si nécessaire, en gardant à l'esprit que le porc est déjà salé.
- 6
Cuire encore 2-3 minutes, permettant aux saveurs de se mélanger. Garnir de feuilles de coriandre fraîche avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que la poitrine de porc séchée est de bonne qualité pour une meilleure saveur.
- ✓Ajustez le nombre de piments verts en fonction de votre tolérance au piquant.
- ✓Le Sikam Paa est traditionnellement servi avec du riz rouge bhoutanais.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter un filet d'eau ou de bouillon si le mélange semble trop sec.
- Certaines recettes incluent des poivrons pour plus de couleur et de texture.