Bhutanese Spinach and Cheese Curry(Curry de épinards et fromage du Bhoutan)
Hoentsey Datshi
Le Hoentsey Datshi, également connu sous le nom de Saag Datshi, est un plat végétarien réconfortant du Bhoutan qui marie la fraîcheur des épinards à la richesse crémeuse du fromage local (datshi). Les épinards doucement cuits sont enveloppés dans une sauce au fromage savoureuse et légèrement épicée, mettant en valeur la tradition bhoutanaise d'associer les légumes au fromage pour un repas copieux et savoureux.
🧂 Ingrédients
- 300 g Feuilles d'épinards frais, lavées et hachées
- 1 tbsp Huile végétale ou beurre
- 1 medium Oignon, finement tranché
- 2 Gousses d'ail, hachées finement
- 2 Piments verts, fendus (ajuster au goût)
- 0.5 cup Eau
- 100 g Fromage bhoutanais (ou feta/fromage fondu), râpé ou en dés
- to taste Sel
👨🍳 Instructions
- 1
Chauffer l'huile ou le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon tranché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide et parfumé.
💡 Conseils de pro: L'utilisation de beurre ajoute un profil de saveur plus riche. - 2
Ajouter l'ail haché et les piments verts fendus. Cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le tout soit aromatique.
💡 Conseils de pro: Contrôler le niveau d'épice en ajustant le nombre de piments et en retirant les graines si désiré. - 3
Ajouter les épinards hachés dans la poêle. Remuer jusqu'à ce qu'ils commencent à flétrir.
💡 Conseils de pro: Les épinards réduisent considérablement, ne vous inquiétez donc pas de leur volume initial. - 4
Verser l'eau et porter le mélange à légère ébullition. Réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que les épinards soient tendres.
💡 Conseils de pro: Cuire les épinards brièvement aide à conserver leur couleur vive et leurs nutriments. - 5
Incorporer le fromage râpé et le sel. Continuer de cuire, en remuant doucement, jusqu'à ce que le fromage fonde et forme une sauce crémeuse qui enrobe les épinards.
💡 Conseils de pro: Si vous utilisez de la feta, elle peut conserver une certaine texture. Le fromage fondu fond plus facilement. - 6
Laisser mijoter encore 1 à 2 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Servir chaud, traditionnellement avec du riz rouge bhoutanais.
💡 Conseils de pro: Ce plat est meilleur dégusté immédiatement après sa préparation.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que les épinards sont bien rincés pour enlever tout grain de sable.
- ✓Pour une sauce plus lisse, vous pouvez mixer une petite partie du mélange d'épinards et de fromage cuits avant de le remettre dans la poêle.
- ✓Si le fromage bhoutanais n'est pas disponible, un mélange de feta et d'un fromage fondant doux comme le cheddar ou la mozzarella peut être utilisé.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de curcuma pour la couleur.
- Une petite quantité de tomates coupées en dés peut être ajoutée avec les épinards pour une touche d'acidité.
- Pour un plat plus riche, une cuillère à soupe de crème peut être incorporée avec le fromage.