Bhutanese Yak Curry(Curry de Yack d'origine Bhoutanaise)
Tshamtsho
Un curry copieux et savoureux préparé avec de la viande de yack tendre, mijotée avec des épices aromatiques et souvent servie avec du riz rouge. Ce plat est un aliment de base dans les régions où l'élevage de yaks est courant.
🧂 Ingrédients
- 500 g Viande de yack(en cubes)
- 2 medium Oignons(hachés)
- 3 medium Tomates(hachées)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 1 inch Gingembre(râpé)
- 2-3 Piments verts(fendus (ajuster selon le goût))
- 1 tsp Poudre de curcuma
- 2 tsp Poudre de coriandre
- 1 tsp Poudre de cumin
- 1 tsp Garam masala
- 3 tbsp Huile végétale
- 2 cups Eau
- to taste Sel
- for garnish Coriandre fraîche
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile dans une cocotte ou une marmite à fond épais sur feu moyen. Ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 2
Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé, et faire revenir pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 3
Incorporer les tomates hachées et cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent et se défassent, environ 5 à 7 minutes.
- 4
Ajouter la viande de yack en cubes dans la cocotte et la faire dorer sur toutes les faces.
- 5
Saupoudrer la poudre de curcuma, la poudre de coriandre, la poudre de cumin et le sel. Bien mélanger pour enrober la viande et les légumes.
- 6
Verser l'eau, ajouter les piments verts fendus, et porter le mélange à ébullition. Réduire le feu au minimum, couvrir la cocotte et laisser mijoter pendant au moins 1 heure et 15 minutes, ou jusqu'à ce que la viande de yack soit tendre.
- 7
Une fois la viande tendre, incorporer le garam masala et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, en laissant les saveurs se mélanger.
- 8
Garnir de coriandre fraîche avant de servir. Servir chaud avec du riz rouge bhoutanais.
💡 Conseils de pro
- ✓La viande de yack peut être ferme, une cuisson lente est donc essentielle pour la tendreté.
- ✓Ajuster le nombre de piments verts en fonction de votre préférence en matière de piquant.
- ✓Si la viande de yack n'est pas disponible, du bœuf ou de l'agneau peuvent être substitués, bien que le goût diffère.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des pommes de terre en dés ou des radis pendant les 30 dernières minutes de mijotage.
- Une touche de beurre de yack peut être ajoutée à la fin pour plus de richesse.