Pique a lo Macho
Un plat bolivien copieux et savoureux originaire de Cochabamba, généralement composé d'un généreux mélange de viandes grillées, de saucisses, de frites, d'oignons, de tomates et d'une sauce épicée au piment rocoto.
đ§ IngrĂ©dients
- 500 g Bifteck de bĆuf(coupĂ© en morceaux de la taille d'une bouchĂ©e)
- 300 g Saucisse de porc(en tranches)
- 300 g Blanc de poulet(coupé en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 1 kg Pommes de terre(coupées en frites)
- 2 large Oignons(en tranches)
- 3 medium Tomates(en dés)
- 2 medium Piments rocotos(finement hachés, graines retirées pour moins de piquant)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1/2 cup Huile végétale
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1 tsp Cumin
- 1/4 cup Persil(haché, pour la garniture)
- 2 optional, for garnish Ćufs durs
đšâđł Instructions
- 1
Faire frire les frites de pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées et les réserver. Garder au chaud.
- 2
Dans une grande poĂȘle ou un wok, chauffer 1/4 tasse d'huile vĂ©gĂ©tale Ă feu moyen-vif. Ajouter les saucisses de porc tranchĂ©es et cuire jusqu'Ă ce qu'elles soient dorĂ©es. Retirer de la poĂȘle et rĂ©server.
- 3
Ajouter le reste de 1/4 tasse d'huile dans la poĂȘle. Ajouter le bifteck de bĆuf et les morceaux de poulet, assaisonnĂ©s de sel, de poivre et de cumin. Faire sauter jusqu'Ă ce que tout soit bien cuit et lĂ©gĂšrement dorĂ©.
- 4
Ajouter l'ail hachĂ© et les piments rocotos hachĂ©s dans la poĂȘle. Cuire 1 Ă 2 minutes jusqu'Ă ce que ce soit parfumĂ©.
- 5
Ajouter les oignons en tranches et les tomates en dĂ©s dans la poĂȘle. Cuire jusqu'Ă ce que les oignons soient tendres et que les tomates se soient lĂ©gĂšrement dĂ©faites, formant une sauce.
- 6
Remettre les saucisses cuites dans la poĂȘle. MĂ©langer le tout pour combiner.
- 7
Pour servir, disposer une portion gĂ©nĂ©reuse de pommes de terre frites sur un grand plat. Garnir avec le mĂ©lange de viande et de lĂ©gumes. Garnir de persil hachĂ© et d'Ćufs durs tranchĂ©s, si dĂ©sirĂ©.
đĄ Conseils de pro
- âAjustez la quantitĂ© de piment rocoto selon votre prĂ©fĂ©rence en matiĂšre de piquant.
- âAssurez-vous que toutes les viandes sont bien cuites avant de les mĂ©langer.
- âServez immĂ©diatement pour une meilleure texture et saveur.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres types de saucisses comme du chorizo.
- Inclure d'autres légumes tels que des poivrons ou des petits pois.