Pique a la Llajua
Un plat copieux et savoureux de Cochabamba, Bolivie, composé d'une généreuse portion de bœuf finement tranché, de chorizo, de pommes de terre frites et d'une llajua épicée (salsa). C'est un repas populaire et satisfaisant.
🧂 Ingrédients
- 500 g Bifteck de bœuf(finement tranché)
- 200 g Chorizo(en tranches)
- 500 g Pommes de terre(coupées en grosses frites)
- 1 medium Oignon(haché)
- 2 medium Tomates(hachées)
- 2 small Piments locoto(finement hachés (ajuster selon la préférence en épices))
- 1/4 cup Coriandre fraîche(hachée)
- 2 cloves Ail(haché finement)
- 4 tbsp Huile végétale
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la llajua : Dans un bol, mélanger les tomates hachées, les piments locoto, la coriandre fraîche, l'ail haché finement, le sel et le poivre. Bien mélanger et réserver.
- 2
Frire les pommes de terre : Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Frire les frites de pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retirer de la poêle et égoutter sur du papier absorbant. Assaisonner de sel.
- 3
Cuire le bœuf : Dans la même poêle, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile supplémentaire si nécessaire. Ajouter le bœuf finement tranché et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre. Assaisonner de sel et de poivre. Retirer de la poêle et réserver.
- 4
Cuire le chorizo : Ajouter le chorizo en tranches dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement croustillant. Retirer de la poêle et réserver.
- 5
Faire revenir les oignons : Dans la même poêle, ajouter le reste de 1 cuillère à soupe d'huile. Ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides. Ajouter l'ail haché finement et cuire encore une minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 6
Assembler le plat : Sur un grand plat, disposer les pommes de terre frites. Napper avec le bœuf et le chorizo cuits. Verser généreusement la llajua préparée sur le dessus. Servir immédiatement.
💡 Conseils de pro
- ✓La clé d'une bonne llajua réside dans la fraîcheur des ingrédients, en particulier des piments locoto pour le piquant.
- ✓Tranchez le bœuf très finement pour assurer une cuisson rapide et une tendreté optimale.
- ✓Ajustez la quantité de piments locoto selon votre préférence personnelle en matière de piquant.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des œufs au plat sur le dessus pour un repas encore plus copieux.
- Certaines variantes incluent l'ajout d'œufs durs coupés en tranches.