Bosanski Kifli sa Višnjama(Kiflis bosniens aux cerises)
Bosnian Cherry Rolls
Brioches moelleuses, légèrement sucrées, garnies d'un mélange vibrant de cerises et de noix, souvent appréciées au petit-déjeuner ou comme collation sucrée.
🧂 Ingrédients
- 500 g Farine tout usage(plus un peu pour fariner)
- 250 ml Lait tiède
- 7 g Levure sèche active
- 75 g Sucre granulé(divisé)
- 2 large Œufs
- 50 g Beurre(fondu)
- 1 tsp Sel
- 300 g Cerises aigres(dénoyautées et égouttées (fraîches ou surgelées))
- 100 g Noix(hachées)
- 1 tsp Zeste de citron
- 1 for wash Jaune d'œuf
- 1 tbsp Lait(pour la dorure)
👨🍳 Instructions
- 1
Activez la levure : Dans un petit bol, mélangez le lait tiède, 1 cuillère à café de sucre et la levure. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
- 2
Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le reste du sucre, les œufs, le beurre fondu, le sel et le mélange de levure activée. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
- 3
Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Placez-la dans un bol graissé, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 4
Pendant que la pâte lève, préparez la garniture : Dans un bol, mélangez les cerises dénoyautées, les noix hachées, le zeste de citron et 1 cuillère à soupe de sucre. Mélangez bien.
- 5
Dégazez la pâte levée et étalez-la en un grand rectangle (environ 30x40 cm) sur une surface légèrement farinée.
- 6
Étalez uniformément la garniture aux cerises et aux noix sur la pâte, en laissant une petite bordure sur les bords.
- 7
Roulez la pâte serrée à partir du long côté pour former un rouleau. Coupez le rouleau en 12 tranches égales.
- 8
Placez les tranches, côté coupé vers le haut, dans un plat de cuisson graissé ou des moules à muffins individuels. Couvrez et laissez lever encore 20 à 30 minutes.
- 9
Préchauffez le four à 180°C (350°F). Fouettez ensemble le jaune d'œuf et le lait pour la dorure. Badigeonnez le dessus des brioches avec la dorure à l'œuf.
- 10
Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que votre lait est tiède, pas chaud, pour éviter de tuer la levure.
- ✓Si vous utilisez des cerises surgelées, laissez-les décongeler complètement et égouttez l'excès de liquide pour éviter une garniture détrempée.
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle à la garniture aux cerises.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Utilisez d'autres fruits comme des prunes ou des abricots.
- Ajoutez une cuillère à soupe de rhum ou de liqueur de cerise à la garniture pour une touche adulte.