Bosanski Riblji Paprikaš(Ragoût de poisson bosnien au paprika)
Un ragoût de poisson copieux et savoureux, généralement préparé avec du poisson d'eau douce comme la carpe ou le poisson-chat, mijoté dans une riche sauce tomate infusée au paprika avec des oignons, des poivrons et une touche d'épice. C'est un plat réconfortant souvent servi avec du pain croustillant.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Filets de poisson d'eau douce(par ex. carpe, poisson-chat, brochet ; coupés en gros morceaux)
- 2 large Oignons(hachés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 2 medium Poivrons(toutes couleurs, hachés)
- 400 g Tomates(en conserve coupées en dés ou fraîches, hachées)
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 3 tbsp Huile végétale
- 3 tbsp Paprika doux
- 1 tsp Paprika fort (facultatif)(ou selon le goût)
- 500 ml Eau ou bouillon de poisson
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1/4 cup Persil frais(haché, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 8 à 10 minutes.
💡 Conseils de pro: Ne vous pressez pas pour faire revenir les oignons ; ils forment la base de la saveur. - 2
Ajouter l'ail haché et les poivrons hachés dans la casserole. Cuire encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les poivrons commencent à ramollir.
- 3
Incorporer le paprika doux et le paprika fort (si utilisé). Cuire 1 minute en remuant constamment, jusqu'à ce que le tout soit parfumé. Attention à ne pas brûler le paprika.
💡 Conseils de pro: Toaster brièvement le paprika intensifie sa saveur. - 4
Ajouter les tomates coupées en dés et le concentré de tomate. Bien mélanger avec le mélange d'oignons et de poivrons. Cuire 2 à 3 minutes, en laissant les saveurs se mélanger.
- 5
Verser l'eau ou le bouillon de poisson. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes pour permettre à la sauce d'épaissir et aux saveurs de se développer.
- 6
Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre noir au goût. Ajouter délicatement les morceaux de poisson dans la sauce frémissante. Assurez-vous que le poisson est en grande partie immergé.
💡 Conseils de pro: Évitez de remuer trop vigoureusement une fois le poisson ajouté pour éviter qu'il ne se défasse. - 7
Couvrir la casserole et laisser mijoter doucement pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit et se défasse facilement à la fourchette. Le temps de cuisson variera en fonction de l'épaisseur des morceaux de poisson.
- 8
Garnir de persil frais haché avant de servir. Servir chaud, idéalement avec du pain croustillant pour saucer la sauce riche.
💡 Conseils de pro: Une cuillère de crème aigre peut être un bel ajout pour ceux qui aiment ça.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez un poisson d'eau douce à chair ferme qui se tient bien à la cuisson.
- ✓Ajustez la quantité de paprika selon votre préférence de couleur et de piquant.
- ✓Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu plus d'eau ou de bouillon.
- ✓Ce plat peut également être préparé avec du poisson de mer blanc ferme si le poisson d'eau douce n'est pas disponible.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez un trait de vin rouge à la sauce pour plus de profondeur de saveur.
- Incluez d'autres légumes comme des carottes ou du céleri, finement hachés.
- Une pincée de piment de Cayenne peut être ajoutée pour plus de piquant.