Bosnian Mushroom Soup(Soupe Bosniaque aux Champignons)
Bez Vrhnja
Une soupe réconfortante et terreuse, traditionnellement préparée sans crÚme, mettant en valeur les saveurs naturelles des champignons et des légumes. C'est une soupe saine et satisfaisante, parfaite en toute saison.
đ§ IngrĂ©dients
- 3-4 tbsp Beurre
- 1 large Oignon(haché)
- 2-3 cloves Ail(haché)
- 1 pound Champignons (ex: portobello, champignons de Paris)(coupés en dés)
- 1 pound Tomates (ou en conserve)(pelées et coupées en dés, ou utiliser des tomates en conserve avec leur jus)
- 3 stalks CĂ©leri (ou cĂ©leri-rave)(hachĂ©, ou ÂŒ de cĂ©leri-rave coupĂ© en dĂ©s, rĂąpĂ©)
- 0.5 bunch Persil frais(haché)
- 2-3 cups Bouillon (lĂ©gumes, bĆuf ou poulet)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 tbsp Vegeta ou poudre de bouillon (facultatif)
- 1 tsp Sucre (facultatif)(pour contrer l'acidité des tomates)
đšâđł Instructions
- 1
Dans une cocotte, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 4 à 5 minutes.
- 2
Ajouter l'ail haché et faire revenir 1 minute de plus.
- 3
Ajouter les tomates coupées en dés et le céleri haché (ou le céleri-rave rùpé). Mélanger et laisser mijoter pendant 10 à 12 minutes supplémentaires.
- 4
Dans une poĂȘle sĂ©parĂ©e, ajouter les champignons coupĂ©s en dĂ©s et les faire suer Ă feu moyen-doux jusqu'Ă ce qu'ils soient tendres, environ 5 Ă 7 minutes.
- 5
Ajouter 1 à 2 cuillÚres à soupe de beurre aux champignons, avec le persil haché et les assaisonnements (sel, poivre). Mélanger et cuire quelques minutes de plus.
- 6
Transférer les champignons cuits dans la cocotte avec les légumes.
- 7
Verser le bouillon (commencer avec 2 tasses, en ajouter plus si nécessaire pour obtenir la consistance désirée). Ajouter la Vegeta ou la poudre de bouillon si vous en utilisez.
- 8
Porter la soupe à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 à 2 minutes.
- 9
Goûter et rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Ajouter du sucre si vous en utilisez pour équilibrer l'acidité des tomates.
- 10
Servir chaud, avec du pain croustillant ou une pĂątisserie.
đĄ Conseils de pro
- âPour une saveur plus riche, utilisez un mĂ©lange de variĂ©tĂ©s de champignons.
- âAssurez-vous que les champignons sont bien Ă©gouttĂ©s aprĂšs avoir Ă©tĂ© suĂ©s pour Ă©viter une soupe trop liquide.
- âCette soupe peut ĂȘtre prĂ©parĂ©e Ă l'avance et se rĂ©chauffe bien.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter un trait de jus de citron Ă la fin pour plus de fraĂźcheur.
- Pour une soupe plus consistante, ajoutez des céréales cuites comme de l'orge ou du farro.