Bosnian Plum Dumplings(Bouchées aux prunes bosniaques)
Knedle sa Šljivama
Une pâte de pomme de terre sucrée et tendre enfermant une prune entière, puis enrobée de chapelure beurrée et saupoudrée de sucre à la cannelle. Un dessert bien-aimé ou un plat principal sucré dans les Balkans.
🧂 Ingrédients
- 2 large Grandes pommes de terre(amidonnées, non épluchées)
- 0.25 tsp Sel
- 1 tbsp Beurre(ramolli)
- 1 large Œuf
- 1.5 cups Farine tout usage(plus un peu pour saupoudrer)
- 8 ripe Petites prunes européennes (par exemple, prune d'Italie)(dénoyautées)
- 0.33 cup Huile végétale
- 0.33 cup Chapelure nature
- 1 cup Sucre granulé
- 1 tsp Cannelle
- optional Crème aigre(pour servir)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites bouillir les pommes de terre dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et pelez-les encore chaudes. Écrasez-les soigneusement à l'aide d'une presse à pommes de terre ou d'un pilon. Laissez refroidir complètement.
- 2
Dans un bol, mélangez les pommes de terre écrasées, le sel, le beurre ramolli et l'œuf. Mélangez bien.
- 3
Incorporez la farine progressivement, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement collante. Vous n'aurez peut-être pas besoin de toute la farine, ou vous pourriez en avoir besoin d'un peu plus, selon la teneur en humidité de la pomme de terre.
- 4
Portez à ébullition vive une grande casserole d'eau légèrement salée.
- 5
Pendant que l'eau chauffe, dénoyautez les prunes. Si les prunes sont acidulées, vous pouvez ajouter une pincée de sucre à l'intérieur de chacune.
- 6
Farinez légèrement vos mains. Prenez une portion de pâte, aplatissez-la en un disque, placez une prune au centre, puis enveloppez délicatement la pâte autour, en la scellant complètement. Roulez doucement entre vos paumes pour former une boule lisse.
- 7
Plongez délicatement les bouchées dans l'eau bouillante (travaillez par lots pour éviter la surpopulation). Faites cuire jusqu'à ce qu'elles flottent à la surface, puis continuez la cuisson pendant environ 5 minutes de plus.
- 8
Pendant ce temps, dans une grande poêle, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez la chapelure et remuez constamment jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Veillez à ne pas la brûler.
- 9
À l'aide d'une écumoire, retirez les bouchées cuites de l'eau et ajoutez-les dans la poêle avec la chapelure. Roulez-les pour les enrober uniformément.
- 10
Dans un petit bol, mélangez le sucre granulé et la cannelle.
- 11
Transférez les bouchées enrobées de chapelure dans le mélange sucre-cannelle et roulez pour bien les enrober.
- 12
Servez chaud, facultativement avec une cuillerée de crème aigre.
💡 Conseils de pro
- ✓L'utilisation de pommes de terre amidonnées est essentielle pour obtenir une bonne consistance de pâte.
- ✓Assurez-vous que les bouchées sont bien scellées pour éviter que la prune ne s'échappe pendant la cuisson.
- ✓Ne faites pas trop cuire la chapelure ; elle peut brûler rapidement.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Des abricots peuvent être utilisés à la place des prunes.
- Pour une version végétalienne, omettez l'œuf et le beurre, et utilisez une matière grasse végétale pour la chapelure.
- Certaines variations incluent une cuillère à soupe de semoule dans la pâte pour une texture légèrement différente.