👨‍🍳 Instructions

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   Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Incorporez le beurre froid coupé en dés à l'aide d'un coupe-pâte ou du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.

   💡 Conseils de pro: Il est essentiel de garder le beurre froid pour une pâte feuilletée.
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   Dans un petit bol séparé, fouettez les jaunes d'œufs et la crème aigre/le yaourt. Ajoutez ce mélange à la préparation de farine et mélangez juste assez pour combiner, en formant une pâte. Ne mélangez pas trop.

   💡 Conseils de pro: La pâte doit se rassembler mais rester légèrement friable.
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   Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.

   💡 Conseils de pro: Le refroidissement de la pâte la rend plus facile à manipuler et à étaler.
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   Pendant que la pâte refroidit, préparez la garniture : dans un saladier moyen, mélangez le fromage émietté, les noix moulues, le sucre granulé et le zeste de citron. Mélangez bien.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les noix soient finement moulues pour une garniture plus lisse.
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   Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Garnissez des plaques de cuisson de papier sulfurisé.

   💡 Conseils de pro: Le préchauffage assure une cuisson uniforme.
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   Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte refroidie en un rectangle d'environ 3-4 mm d'épaisseur. Étalez uniformément la garniture au fromage et aux noix sur la pâte, en laissant une petite bordure.

   💡 Conseils de pro: Essayez d'étaler la garniture aussi uniformément que possible.
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   Roulez soigneusement la pâte sur le côté long pour former un boudin. Tranchez le boudin en rouleaux de 2-3 cm d'épaisseur.

   💡 Conseils de pro: Utilisez un couteau bien aiguisé pour obtenir des tranches nettes.
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   Placez les rouleaux sur les plaques de cuisson préparées. Badigeonnez le dessus avec le blanc d'œuf légèrement battu.

   💡 Conseils de pro: Le blanc d'œuf donne un bel éclat à la pâte.
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   Faites cuire pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.

   💡 Conseils de pro: Surveillez-les pour éviter qu'ils ne brûlent.
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    Laissez refroidir légèrement sur les plaques de cuisson avant de transférer sur une grille. Saupoudrez généreusement de sucre glace une fois refroidis.

    💡 Conseils de pro: Saupoudrer de sucre glace tant que c'est encore tiède aide à une meilleure adhérence.