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Botswana Beef and Bean Curry(Curry de Bœuf et Haricots du Botswana)

Name: Botswana Beef and Bean Curry
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT1 hour 55 minutes
Yield: 6
Cuisine: Botswana
Ingredients: 750 g Paleron de bœuf (coupé en cubes de 2,5 cm); 400 g Haricots rouges (en conserve, égouttés et rincés); 400 g Haricots oeil-noir (en conserve, égouttés et rincés); 2 medium Oignons (hachés); 4 cloves Ail (haché); 1 tbsp Gingembre (râpé); 400 g Tomates (en conserve, concassées); 500 ml Bouillon de bœuf; 200 ml Lait de coco (entier); 2 tbsp Poudre de curry; 1 tsp Cumin; 1 tsp Coriandre moulue; 0.5 tsp Curcuma; 0.25 tsp Piment de Cayenne (ou au goût); to taste undefined Sel; to taste undefined Poivre noir; 2 tbsp Huile végétale; 1/4 cup Coriandre fraîche (hachée, pour la garniture)

Un curry copieux et aromatique mettant en vedette des morceaux de bœuf tendres mijotés avec un mélange de haricots et un riche mélange d'épices, offrant un goût des influences culinaires diverses du Botswana.

Temps de préparation25 minutes

Temps de cuisson1 hour 30 minutes

Temps total1 hour 55 minutes

Portions6

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Assaisonnez généreusement les cubes de bœuf avec du sel et du poivre noir.
2
Chauffez l'huile végétale dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais à feu moyen-vif. Faites dorer les cubes de bœuf par lots, en veillant à ne pas surcharger la marmite. Retirez le bœuf doré et réservez.
3
Ajoutez les oignons hachés dans la marmite et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, environ 6 à 8 minutes.
4
Incorporez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
5
Ajoutez la poudre de curry, le cumin, la coriandre moulue, le curcuma et le piment de Cayenne. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
6
Versez les tomates concassées et le bouillon de bœuf. Portez à ébullition, en grattant le fond de la marmite pour décoller les sucs de cuisson.
7
Remettez le bœuf doré dans la marmite. Couvrez, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
8
Incorporez les haricots rouges et les haricots oeil-noir égouttés. Ajoutez le lait de coco et laissez mijoter pendant encore 15 à 20 minutes à découvert, pour permettre à la sauce de légèrement épaissir.
9
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre au besoin.
10
Servez chaud, garni de coriandre fraîche.

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💡 Conseils de pro

✓Pour une saveur plus riche, utilisez un bouillon de bœuf de bonne qualité.
✓Si vous préférez un curry plus épais, vous pouvez le laisser mijoter plus longtemps ou préparer une liaison avec une cuillère à soupe de fécule de maïs et un peu d'eau, puis l'incorporer au curry.
✓Ce curry est encore meilleur le lendemain car les saveurs se sont bien mélangées.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez des pommes de terre ou des carottes coupées en dés avec les haricots pour plus de légumes.
Pour une version végétarienne, remplacez le bœuf par du tofu ferme ou des haricots mélangés supplémentaires et utilisez du bouillon de légumes.