Botswana Beef and Okra Stew(Ragoût de Bœuf et Gombo Botswana)
Un ragoût réconfortant et savoureux à base de bœuf tendre et de gombo, mijoté dans un riche bouillon à base de tomate et d'épices aromatiques. Ce plat est une représentation savoureuse du paysage culinaire diversifié du Botswana.
🧂 Ingrédients
- 1 pound Faux-filet de bœuf(coupé en cubes de 2,5 cm)
- 2 tablespoons Huile de canola
- 1 Cube de bouillon de bœuf
- 1 Oignon blanc moyen(haché)
- 6 cloves Ail(haché)
- 2 8-ounce cans Sauce tomate
- 1 cup Bouillon de bœuf(plus si nécessaire)
- 2 tablespoons Concentré de tomate
- 1.5 tablespoons Gingembre moulu
- 1 tablespoon Sucre(ou au goût)
- 1 10-ounce package Gombo surgelé
- Sel(au goût)
- 1 teaspoon Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
👨🍳 Instructions
- 1
Saupoudrez les cubes de bœuf de sel et de poivre. Chauffez l'huile de canola dans une grande marmite à feu vif. Ajoutez le bœuf, le cube de bouillon de bœuf, l'oignon haché et l'ail émincé. Laissez cuire jusqu'à ce que le bœuf soit saisi, environ 5 minutes, puis réduisez le feu à moyen.
- 2
Continuez à cuire en remuant jusqu'à ce que le bœuf soit doré, environ 3 minutes de plus. Retirez le bœuf sur une assiette et réservez.
- 3
Incorporez la sauce tomate, le bouillon de bœuf, le concentré de tomate, le gingembre moulu, le sucre, 1 cuillère à café de poivre noir et 1 tasse d'eau dans la marmite. Portez à ébullition ; assaisonnez avec du sel supplémentaire si nécessaire.
- 4
Remettez le bœuf doré dans la marmite et ajoutez le gombo surgelé. Mélangez pour combiner.
💡 Conseils de pro: L'utilisation de gombo surgelé peut aider à réduire la viscosité. - 5
Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le gombo soit tendre, environ 25 à 30 minutes. Ajoutez du bouillon de bœuf ou de l'eau supplémentaire si le ragoût devient trop épais, car le gombo l'épaissira.
- 6
Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servez chaud.
💡 Conseils de pro: Le ragoût peut être servi avec du riz, du pap (porridge de maïs) ou du pain croustillant.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un gombo moins filant, assurez-vous qu'il soit bien cuit à une chaleur plus élevée au départ, ou utilisez du gombo surgelé.
- ✓Ajustez le sucre pour équilibrer l'acidité des tomates.
- ✓Si vous préférez un ragoût plus épicé, ajoutez une pincée de poivre de cayenne ou un piment haché avec les oignons.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Remplacez le bœuf par de l'agneau pour un profil de saveur différent.
- Ajoutez d'autres légumes comme des carottes coupées en dés ou des poivrons.
- Pour une version végétarienne, omettez le bœuf et utilisez du bouillon de légumes.