Botswana Chicken and Mushrooms Stew(Ragoût de poulet et champignons du Botswana)
Un ragoût copieux et savoureux avec des morceaux de poulet tendres mijotés avec des champignons terreux et des épices aromatiques, souvent servi avec du pap ou du riz.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Morceaux de poulet(avec os, peau, coupés en portions)
- 300 g Champignons(émincés)
- 1 large Oignon(haché)
- 3 cloves Ail(haché finement)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 400 g Tomates(hachées)
- 500 ml Bouillon de volaille
- 2 tbsp Poudre de curry
- 1 tsp Cumin
- 1 tsp Coriandre en poudre
- 0.5 tsp Curcuma
- 2 tbsp Huile végétale
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- a handful Coriandre fraîche(hachée, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.
- 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Retirez le poulet et réservez.
- 3
Ajoutez l'oignon haché dans la cocotte et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 à 7 minutes.
- 4
Incorporez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 5
Ajoutez la poudre de curry, le cumin, la coriandre en poudre et le curcuma. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
- 6
Ajoutez les tomates hachées dans la cocotte et faites-les cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles commencent à se défaire, environ 5 minutes.
- 7
Remettez le poulet doré dans la cocotte. Versez le bouillon de volaille en grattant le fond de la cocotte pour décoller les sucs de cuisson.
- 8
Portez le ragoût à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
- 9
Ajoutez les champignons émincés au ragoût. Couvrez et laissez cuire pendant encore 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres et que la sauce ait épaissi.
- 10
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez faire mariner le poulet dans les épices pendant au moins 30 minutes avant de cuire.
- ✓Si le ragoût est trop liquide, vous pouvez l'épaissir en mélangeant une cuillère à soupe de fécule de maïs avec un peu d'eau et en l'incorporant au ragoût frémissant.
- ✓N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes comme des poivrons ou des carottes avec les champignons.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une touche de crème ou de lait de coco en fin de cuisson pour une texture plus onctueuse.
- Incorporez une feuille de laurier pendant le mijotage pour une saveur supplémentaire.