Botswana Chicken and Spinach Stew(Ragoût de poulet et d'épinards du Botswana)
Morogo wa Koko
Un ragoût copieux et nutritif préparé avec des morceaux de poulet tendres et une quantité généreuse d'épinards (morogo), souvent assaisonné avec des oignons, des tomates et parfois une touche de piment. C'est un plat réconfortant de base au Botswana.
🧂 Ingrédients
- 500 g Poulet(coupé en morceaux, avec ou sans os)
- 500 g Épinards(frais ou surgelés, hachés)
- 1 medium Oignon(haché)
- 2 medium Tomates(hachées)
- 2 cloves Ail(haché)
- 2 tbsp Huile végétale
- 250 ml Bouillon de poulet
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1 small Piment(facultatif, finement haché)
👨🍳 Instructions
- 1
Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
- 2
Ajouter l'ail haché et le piment haché (si utilisé) et cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 3
Ajouter les morceaux de poulet dans la casserole et les faire dorer sur toutes les faces.
- 4
Incorporer les tomates hachées et cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à se défaire.
- 5
Verser le bouillon de poulet, assaisonner avec du sel et du poivre, et porter à frémissement. Couvrir et cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
- 6
Ajouter les épinards hachés dans la casserole. Bien mélanger et cuire pendant 5-10 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les épinards soient flétris et tendres.
- 7
Ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Servir chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser des morceaux de poulet avec os.
- ✓Si vous utilisez des épinards frais, assurez-vous de les laver soigneusement.
- ✓Ce ragoût est excellent servi avec du pap (une semoule de maïs ferme) ou du riz.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes-feuilles comme du chou kale ou du chou vert le long des épinards ou à la place.
- Pour une texture plus crémeuse, incorporer une cuillère à soupe de beurre de cacahuète vers la fin de la cuisson.