Botswana Chicken and Sweet Potato Stew(Ragoût de poulet et patate douce du Botswana)
Un ragoût copieux et savoureux combinant des morceaux de poulet tendres avec des patates douces, des oignons, des tomates et un mélange d'épices aromatiques, souvent servi avec du pap ou du riz.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Cuisses de poulet(avec os, avec peau, coupées en morceaux)
- 2 large Patates douces(pelées et coupées en dés)
- 2 medium Oignons(hachés)
- 400 g Tomates(hachées ou concassées)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 500 ml Bouillon de poulet
- 2 tbsp Poudre de curry
- 1 tsp Curcuma
- 1 tsp Cumin
- 1 tsp Coriandre
- 2 tbsp Huile végétale
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- a handful Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.
- 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces, puis retirez-les et réservez.
- 3
Ajoutez les oignons hachés dans la casserole et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 4
Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites cuire pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 5
Incorporez la poudre de curry, le curcuma, le cumin et la coriandre. Laissez cuire 1 à 2 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices dégagent leur parfum.
- 6
Ajoutez les tomates hachées et laissez cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles commencent à se défaire.
- 7
Remettez le poulet doré dans la casserole. Versez le bouillon de poulet et portez à frémissement.
- 8
Ajoutez les patates douces coupées en dés. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- 9
Couvrez la casserole, réduisez le feu à doux, et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les patates douces soient tendres.
- 10
Ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser des pilons de poulet ou un poulet entier coupé en morceaux.
- ✓Si le ragoût devient trop épais, ajoutez un peu plus de bouillon de poulet ou d'eau.
- ✓Servez chaud avec du pap (une bouillie de maïs ferme), du riz ou du pain croustillant.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une boîte de lait de coco pour un ragoût plus crémeux.
- Incorporez d'autres légumes racines comme des carottes ou de la courge butternut.
- Une pincée de flocons de piment peut ajouter une touche de piquant.