Botswana Lamb and Bean Stew(Ragoût d'agneau et de haricots du Botswana)
Nama ya Kwena le Dinawa
Un ragoût copieux et savoureux composé d'agneau tendre et de haricots riches en protéines, mijoté dans un bouillon savoureux avec des épices aromatiques. Ce plat témoigne de l'utilisation par le Botswana d'ingrédients facilement disponibles.
🧂 Ingrédients
- 600 g Agneau(en cubes, idéalement épaule ou gigot)
- 250 g Haricots secs(par exemple, haricots œil noir ou haricots rouges, trempés une nuit et égouttés)
- 1 large Oignon(haché)
- 400 g Tomates(en dés en conserve)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 3 tbsp Huile végétale
- 750 ml Bouillon de bœuf
- 1 tbsp Poudre de curry
- 1 tsp Cumin
- 1 tsp Coriandre en poudre
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1 Feuille de laurier
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer les cubes d'agneau sur toutes les faces. Retirez l'agneau et réservez.
- 2
Ajoutez l'oignon haché dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 3
Incorporez la poudre de curry, le cumin et la coriandre en poudre. Faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment, jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 4
Remettez l'agneau dans la casserole. Ajoutez les tomates en dés, le bouillon de bœuf, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure.
- 5
Ajoutez les haricots trempés et égouttés au ragoût. Mélangez bien, couvrez et continuez à laisser mijoter pendant 30 à 45 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que l'agneau soit très tendre et que les haricots soient bien cuits.
- 6
Si le ragoût est trop liquide, retirez le couvercle et laissez mijoter quelques minutes de plus pour l'épaissir. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Retirez la feuille de laurier avant de servir.
- 7
Servez chaud, idéalement avec du pap ou du riz.
💡 Conseils de pro
- ✓Tremper les haricots une nuit est crucial pour réduire le temps de cuisson et améliorer la digestibilité.
- ✓Pour une saveur plus profonde, vous pouvez saisir l'agneau en plusieurs fois.
- ✓Ajustez la quantité de poudre de curry et d'autres épices selon votre préférence.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des carottes ou des pommes de terre hachées pour plus de légumes.
- Pour un peu plus de piquant, ajoutez un piment finement haché avec l'ail et le gingembre.