👨‍🍳 Instructions

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   Dans une petite casserole, combinez le sucre de palme finement haché, le sucre granulé et l'eau. Chauffez à feu moyen-doux, en remuant jusqu'à ce que les deux sucres soient complètement dissous. Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante.

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   Dans un grand saladier, tamisez ensemble la farine de riz, la farine tout usage, le sel de mer fin, la cannelle moulue et la noix de muscade moulue.

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   Versez le sirop de sucre refroidi dans le mélange de farine. Ajoutez le lait de coco épais, l'extrait de vanille, le beurre non salé fondu et les graines de sésame grillées. Mélangez les ingrédients soigneusement avec une cuillère en bois ou vos mains jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.

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   Versez de l'huile végétale dans une casserole profonde à fond épais, sur une profondeur d'au moins 5 cm. Faites chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle atteigne 175°C (350°F).

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   Plongez délicatement quelques anneaux de pâte à la fois dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la casserole. Faites frire les anneaux, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 3 à 4 minutes par fournée.

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   Utilisez une écumoire pour retirer les anneaux frits de l'huile et égouttez-les sur une grille ou du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Laissez les kuih cincin refroidir complètement avant de les transférer dans un récipient hermétique pour le stockage.