Kuih Cucur Udang(Beignets de crevettes)
Bruneian Prawn Fritters
Des beignets salés et légèrement sucrés à base de crevettes fraîches, de farine et d'une touche d'épices, souvent servis en collation ou en apéritif.
🧂 Ingrédients
- 250 g Crevettes moyennes(décortiquées, déveinées et hachées grossièrement)
- 150 g Farine tout usage
- 50 g Farine de riz
- 1 large Œuf
- 180 ml Eau(ajuster pour la consistance de la pâte)
- 2 stalks Oignons verts(finement ciselés)
- 2 pieces Piment oiseau(finement haché (facultatif, pour le piquant))
- 0.5 tsp Poudre de curcuma
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Sucre
- Huile végétale(pour friture)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, la farine de riz, la poudre de curcuma, le sel et le sucre. Bien mélanger.
- 2
Ajouter l'œuf et l'eau progressivement, en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse. Elle doit être assez épaisse pour napper le dos d'une cuillère, mais encore coulante.
- 3
Incorporer délicatement les crevettes hachées, les oignons verts et le piment oiseau (si utilisé) à la pâte.
- 4
Chauffer une quantité généreuse d'huile végétale dans un wok ou une friteuse à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
- 5
Déposer des portions de pâte dans l'huile chaude à l'aide d'une cuillère, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Frire environ 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.
- 6
Retirer les beignets de l'huile à l'aide d'une écumoire et égoutter sur du papier absorbant. Répéter avec le reste de la pâte.
- 7
Servir chaud avec une sauce chili ou une sauce soja sucrée.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant de frire pour éviter que les beignets n'absorbent trop d'huile.
- ✓Ajustez la quantité de piment oiseau selon votre préférence pour le piquant.
- ✓La consistance de la pâte est essentielle ; trop liquide, les beignets s'étaleront, trop épaisse, ils pourraient être denses.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez de la ciboule ciselée pour plus de saveur.
- Incorporez des carottes râpées ou des germes de soja pour plus de texture.