Ikan Masak Lemak Nenas(Poisson en sauce crémeuse au lait de coco et ananas)
Un curry de poisson savoureux où le poisson est mijoté dans un riche bouillon de lait de coco avec des morceaux d'ananas, des piments et du curcuma. La douceur de l'ananas équilibre les notes salées et épicées du curry.
🧂 Ingrédients
- 500 g Filets de poisson blanc(comme le maquereau, le vivaneau ou le bar, coupés en morceaux)
- 400 ml Lait de coco
- 1 cup Ananas(frais ou en conserve, coupé en morceaux)
- 2-3 pieces Piments rouges(épépinés et tranchés, ajuster selon le goût)
- 1 tsp Poudre de curcuma
- 3 medium Échalotes(finement tranchées)
- 2 cloves Ail(finement tranché)
- 1 stalk Citronnelle(froissée)
- to taste Sel
- 1 tbsp Huile végétale
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile végétale dans une casserole ou un wok à feu moyen. Faire revenir les échalotes et l'ail tranchés jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 2
Ajouter les piments rouges tranchés, la poudre de curcuma et la citronnelle froissée. Remuer pendant une minute jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques.
- 3
Verser le lait de coco et porter à un léger frémissement. Ajouter du sel au goût.
- 4
Ajouter délicatement les morceaux de poisson et les morceaux d'ananas dans le bouillon frémissant. Ne pas remuer trop vigoureusement pour éviter de casser le poisson.
- 5
Couvrir et cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement. L'ananas doit ramollir.
- 6
Servir chaud avec du riz vapeur.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser un poisson blanc ferme qui se tient bien à la cuisson.
- ✓Ajuster la quantité de piments selon votre préférence en matière de piquant.
- ✓L'ananas frais donnera une meilleure saveur, mais l'ananas en conserve est une alternative pratique.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter quelques feuilles de lime kaffir pour une couche supplémentaire d'arôme.
- Certaines recettes incluent une petite quantité de pâte de crevettes pour plus d'umami.