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Bulgarian Fried Zucchini with Yogurt Sauce(Courgettes frites bulgares sauce au yaourt)

Name: Bulgarian Fried Zucchini with Yogurt Sauce
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT35 minutes
Yield: 4
Cuisine: Bulgaria
Ingredients: 4 medium Courgettes (environ 1 kg); 1 cup Farine tout usage; 1 tsp Sel (plus un peu pour les courgettes); 1/2 tsp Poivre noir; 110 g Eau (froide); for frying Huile de tournesol; 400 g Yaourt nature; 4 cloves Ail (haché); 1 bunch Aneth frais (finement ciselé); 1 tbs Huile d'olive; 1 tbs Jus de citron

Des rondelles de courgettes frites et croustillantes servies avec une sauce rafraîchissante et acidulée à base de yaourt et d'ail. Ce plat bulgare populaire est un apéritif ou un accompagnement parfait, mettant en valeur les saveurs simples mais délicieuses des courgettes fraîches.

Temps de préparation15 minutes

Temps de cuisson20 minutes

Temps total35 minutes

Portions4

DifficultéEasy

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Coupez les courgettes en rondelles d'environ 1/2 cm d'épaisseur. Salez et laissez reposer pendant 10 minutes pour faire sortir l'excès d'humidité. Épongez avec du papier absorbant.
2
Dans un bol, fouettez ensemble la farine, 1 c. à café de sel, 1/2 c. à café de poivre noir et l'eau froide jusqu'à obtenir une pâte lisse. La consistance doit être similaire à celle d'une pâte à crêpes fine.
3
Faites chauffer de l'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif. Trempez chaque rondelle de courgette dans la pâte, en vous assurant qu'elle est bien enrobée.
4
Faites frire les rondelles de courgettes enrobées de pâte pendant environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant.
5
Pendant que les courgettes cuisent, préparez la sauce : dans un autre bol, mélangez le yaourt nature, l'ail haché, l'aneth ciselé, 1 c. à soupe d'huile d'olive et 1 c. à soupe de jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Mélangez bien.
6
Servez les courgettes frites chaudes immédiatement avec la sauce au yaourt à part pour tremper.

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💡 Conseils de pro

✓Essorer l'excès d'eau des courgettes est essentiel pour le croustillant.
✓Ne surchargez pas la poêle lors de la friture pour assurer une cuisson et un croustillant uniformes.
✓La sauce au yaourt peut être préparée à l'avance et réfrigérée.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Certaines recettes ajoutent une pincée de levure chimique à la pâte pour plus de croustillant.
Pour une sauce plus épicée, augmentez la quantité d'ail ou ajoutez une pincée de flocons de piment.
Les courgettes au four sont une alternative plus saine aux courgettes frites ; mélangez-les avec de l'huile et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.