Kavarma with Fish(Kavarma au poisson)
Un ragoût bulgare savoureux composé de morceaux de poisson tendres cuits au four avec des légumes et des épices dans une poterie. Ce plat est une variation de la Kavarma traditionnelle à base de viande, démontrant la polyvalence de la cuisine bulgare.
🧂 Ingrédients
- 600 g Filets de poisson blanc(comme de la morue, du merlu ou de la perche, coupés en gros morceaux)
- 2 medium Oignons(émincés)
- 2 medium Poivrons(couleurs mélangées, épépinés et émincés)
- 400 g Tomates(hachées)
- 2 medium Carottes(pelées et coupées en rondelles)
- 4 cloves Ail(haché)
- 100 ml Vin blanc
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 50 ml Huile végétale
- 1 tsp Paprika
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- to taste Sel
- 2 tbsp Persil frais(haché, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le four est bien préchauffé avant d'y placer la poterie. - 2
Dans une grande cocotte allant au four ou une poterie (gyuveche), faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes.
- 3
Ajouter les poivrons et l'ail dans la cocotte et cuire encore 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 4
Incorporer les tomates hachées, le concentré de tomate, le paprika, le sel et le poivre. Cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
- 5
Ajouter le vin blanc et porter à frémissement. Laisser mijoter pendant 2-3 minutes pour permettre à l'alcool de s'évaporer.
- 6
Déposer délicatement les morceaux de poisson dans le mélange de légumes. S'assurer que le poisson est principalement immergé dans le liquide.
💡 Conseils de pro: Ne pas remuer trop vigoureusement après avoir ajouté le poisson pour éviter qu'il ne se défasse. - 7
Couvrir hermétiquement la cocotte avec un couvercle ou du papier aluminium et cuire au four préchauffé pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement à la fourchette.
💡 Conseils de pro: Le temps de cuisson peut varier en fonction de l'épaisseur des filets de poisson. - 8
Garnir de persil frais haché avant de servir.
💡 Conseils de pro: Servir chaud, directement dans la poterie.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez un poisson blanc de bonne qualité qui se tient bien à la cuisson.
- ✓Ajustez la quantité de paprika selon votre préférence de piquant.
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter un trait de fumet de poisson avec le vin blanc.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez quelques olives ou câpres pour une saveur iodée.
- Incluez d'autres légumes comme des courgettes ou des poireaux.
- Une pincée d'aneth séché complétera agréablement le poisson.