Bulgarian Lamb Kavarma with Herbs(Kavarma d'agneau bulgare aux herbes)
Un ragoût copieux et aromatique de tendres morceaux d'agneau mijotés lentement avec un mélange de légumes et une généreuse infusion d'herbes bulgares traditionnelles.
đ§ IngrĂ©dients
- 1 kg Ăpaule d'agneau(coupĂ©e en cubes de 2-3 cm)
- 2 large Oignons(hachés)
- 2 medium Poivrons(couleurs mélangées, hachés)
- 400 g Tomates(hachées)
- 2 medium Carottes(en rondelles)
- 4 cloves Ail(haché)
- 200 ml Vin blanc sec
- 300 ml Bouillon de bĆuf ou d'agneau
- 3 tbsp Huile d'olive
- 1 tbsp Paprika
- 1 tsp Sarriette séchée
- 1 tsp Menthe séchée
- 1 Feuille de laurier
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- for garnish Persil frais
đšâđł Instructions
- 1
Préchauffer le four à 160°C (320°F).
đĄ Conseils de pro: Assure une cuisson uniforme pour le braisage lent. - 2
Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte allant au four ou une marmite à feu moyen-vif. Dorer les cubes d'agneau par lots, en veillant à ne pas surcharger la cocotte. Retirer l'agneau et réserver.
- 3
Ajouter les oignons hachés et les poivrons dans la cocotte et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 4
Incorporer l'ail haché, le paprika, la sarriette et la menthe. Cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 5
Remettre l'agneau dans la cocotte. Ajouter les tomates hachées, les carottes en rondelles, le vin blanc sec et le bouillon. Remuer pour mélanger.
đĄ Conseils de pro: Grattez les sucs de cuisson au fond de la cocotte. - 6
Ajouter la feuille de laurier, le sel et le poivre. Porter le mélange à ébullition.
đĄ Conseils de pro: Assaisonner gĂ©nĂ©reusement, car les saveurs vont se marier pendant la cuisson. - 7
Couvrir la cocotte hermétiquement et transférer au four préchauffé. Cuire au four pendant 2 à 2,5 heures, ou jusqu'à ce que l'agneau soit trÚs tendre.
đĄ Conseils de pro: VĂ©rifier de temps en temps et ajouter plus de bouillon si le mĂ©lange semble trop sec. - 8
Retirer la feuille de laurier avant de servir. Garnir de persil frais.
đĄ Conseils de pro: Servir chaud avec du pain croustillant ou du riz.
đĄ Conseils de pro
- âPour une saveur plus riche, faites mariner l'agneau toute une nuit avec les herbes et un peu de vin rouge.
- âAjustez la quantitĂ© d'herbes selon votre goĂ»t.
- âSi vous n'avez pas de cocotte allant au four, transfĂ©rez le mĂ©lange dans un plat allant au four avant de couvrir et de cuire.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de flocons de piment pour une touche de chaleur.
- Incluez d'autres légumes-racines comme le panais ou les pommes de terre.
- Remplacez l'agneau par du bĆuf ou du porc si vous prĂ©fĂ©rez.