Fataya

Name: Fataya
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT50 minutes
Yield: 10
Cuisine: Burkina Faso
Ingredients: 3 cups Farine tout usage; 1 cup Eau; 1/4 cup Huile végétale (plus d'huile pour la friture); 1 tsp Bicarbonate de soude; 1.5 tsp Levure chimique; 2 pinches Sel; 1 pound Bœuf haché; 1/2 small Oignon (finement haché); 2 cloves Gousses d'ail (hachées finement); 1 cube Cube de bouillon ou jumbo cube (émietté); 1/2 tsp Poivre noir; 2 tbsp Persil (frais, haché)

Beef Pastries

Les Fatayas sont des chaussons salés frits, populaires en Afrique de l'Ouest, notamment au Burkina Faso. Ces délices portatifs sont généralement garnis de viande hachée assaisonnée, d'oignons et d'épices, enveloppés dans une pâte croustillante et dorée. Cette recette propose une garniture de bœuf savoureuse.

Temps de préparation30 minutes

Temps de cuisson20 minutes

Temps total50 minutes

Portions10

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Pour la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Ajoutez l'eau et l'huile, mélangez avec les mains jusqu'à formation d'une pâte. Pétrissez brièvement jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez et laissez reposer au moins 30 minutes.
2
Pour la garniture : Dans une poêle, faites cuire le bœuf haché à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré, en le défaisant à la cuillère. Égouttez l'excès de gras. Ajoutez l'oignon haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Incorporez l'ail haché, le cube de bouillon émietté, le poivre noir et le persil haché. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
3
Divisez la pâte en 8 à 10 portions égales. Étalez chaque portion en un cercle fin (environ 15 cm de diamètre).
4
Déposez une cuillerée de garniture à la viande sur une moitié de chaque cercle de pâte, en laissant une bordure. Repliez la pâte pour former un demi-cercle et pincez les bords avec une fourchette pour sceller.
5
Chauffez environ 5 cm d'huile dans une casserole profonde ou une friteuse à 175°C (350°F). Faites frire délicatement les fatayas par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Égouttez sur du papier absorbant.

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💡 Conseils de pro

✓Assurez-vous que la pâte n'est ni trop humide ni trop sèche pour une manipulation facile.
✓Ne remplissez pas trop les fatayas pour éviter qu'elles n'éclatent pendant la friture.
✓Faites frire à la bonne température pour vous assurer qu'elles soient croustillantes et non grasses.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Utilisez du poisson assaisonné (comme du tilapia ou de la morue) ou du poulet pour la garniture.
Ajoutez des poivrons ou du piment finement hachés pour plus de saveur.
Servez avec une sauce au piment épicée (comme la sauce kaani).